Wooow zum Weinen gut, Spargel in Schinken mit Käse ich mache sie fast jeden Tag!

Oké, serieus: dit gerecht is echt een gamechanger in mijn keuken. Elke keer als ik die knapperige, zacht zoete asperges combineer met zoute ham en een laagje smeltende kaas, voel ik me een beetje hemels. Het is alsof comfort food en een luxe traktatie een zachte high-five geven. Het leuke is dat het ook super makkelijk en snel te maken is – perfect voor doordeweeks, maar ook chique genoeg voor visite. En geloof me, als je eenmaal de geur van die smeltende kaas en die licht geroosterde asperges ruikt, wil je nooit meer anders. Ik geef je later nog een paar tips om het precies perfect te krijgen, en ook hoe je eventuele kleine missers makkelijk kunt fixen!

Snelle informatie

• Porties: 4
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 pond (16 ounces) witte of groene asperges, harde onderkant verwijderd
• 8 plakjes ham (bij voorkeur dun gesneden, bijvoorbeeld prosciutto of serrano)
• 1 cup geraspte kaas (emmentaler, gruyère of een milde cheddar werkt perfect)
• 1 tbsp olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de saus / decoratie (optioneel):

• 1/2 cup zure room of crème fraîche
• 1 tsp citroensap
• Verse peterselie of bieslook, fijngehakt

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 400°F. Was de asperges en breek of snijd de houtige onderkant eraf (ongeveer 1 inch). Dep ze droog en leg ze op een bakplaat. Besprenkel ze met de olijfolie en bestrooi met een snufje zout en peper. Dat olijfje helpt bij het roosteren, waardoor ze iets meer ‘bite’ krijgen zonder papperig te worden.

Stap 2:

Rooster de asperges in de oven voor ongeveer 12-15 minuten tot ze zacht maar nog nét knapperig zijn. Pas op dat ze niet slap worden! Wil je ze sneller? Leg ze dan in een stoommandje boven kokend water en stoof voor 4-5 minuten.

Stap 3:

Haal ze uit de oven en laat even afkoelen zodat ze makkelijk te hanteren zijn. Wikkel vervolgens 2-3 asperges in een plakje ham, zodat ze mooi ingepakt zijn.

Stap 4:

Leg de rolletjes dicht naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Strooi de geraspte kaas royaal over de rolletjes. Voor dat lekkere goudbruine, bubbelende effect zet je de schaal terug in de oven onder de grill (broiler) voor ongeveer 3-5 minuten. Blijf erbij, de kaas kan snel aanbranden!

Stap 5:

Haal de schaal eruit zodra de kaas heerlijk smelt en mooi kleurt. Laat het een minuutje afkoelen, zodat je je mond niet verbrandt (geloof me, hot cheese is verrukkelijk, maar gevaarlijk!).

Stap 6:

Optioneel eet je het met een flinke lepel zure room die je op smaak brengt met een beetje citroensap en wat verse kruiden. Dat frisje maakt het helemaal af!

Variaties en tips

• Gebruik gerookte ham voor een extra rokerige smaak.
• Probeer eens een laagje mosterd onder de kaas voor wat pit.
• Verwissel de kaas door mozzarella voor extra smeuïgheid.
• Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor een knapperige bite.
• Geen oven? Bak de rolletjes dan in een koekenpan met deksel op middenlaag vuur tot de kaas smelt.
• Als de asperges te hard blijken: blancheer ze kort langer, maar voorkom te veel water, ze moeten wel knappen.

Hoe ik het graag serveer

Dit gerecht is ideaal als lichte lunch met een frisse groene salade erbij, maar ik serveer het ook graag als warm voorgerecht bij een etentje. In het voorjaar, als asperges seizoen hebben, voelt dit echt als een feest op je bord. En op een druilerige dag smelt dit recept mijn hart en mijn honger.

Notities

• Restjes warm je het beste op in de oven of grill, niet in de magnetron, zo blijft de ham krokant.
• Je kunt verse asperges ook vervangen door diepvries asperges, maar dan wel eerder ontdooien en goed droogdeppen.

Slot: Dit eenvoudige maar onweerstaanbare recept bewijst keer op keer waarom comfort en klasse prima samen gaan – probeer het snel en laat je eigen keuken heerlijk ruiken!