Appelbroodjes zoals uit de bakkerij, geurig en luchtig!

Weet je nog die zondagochtenden vroeger, toen de geur van versgebakken broodjes het hele huis vulde? Mijn oma maakte altijd die heerlijke appelbroodjes, waarbij de kaneel je meteen omarmde en je vingers plakkerig werden van de zoete suiker. Die warme, zachte broodjes met een knapperend krokant korstje zijn voor mij pure nostalgie en echte comfort food. Vandaag neem ik je mee terug naar dat gevoel, zodat jij deze appelbroodjes ook thuis kunt maken – luchtig, gearomatiseerd met sappige appels en een vleugje kaneel, precies zoals bij de bakker. En geloof me, met een paar simpele tips lukt het altijd!

Snelle informatie

Porties: 8 broodjes
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 1 uur 45 minuten (incl. rijzen)

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

3 cups bloem (all-purpose)
2 1/4 tsp actieve droge gist (1 zakje)
1/4 cup suiker
1/2 tsp zout
1/2 cup melk (lauw)
1/4 cup water (lauw)
1/4 cup ongezouten boter (gesmolten)
1 groot ei
2 medium appels (geschild en in kleine blokjes)
1/4 cup bruine suiker
1 1/2 tsp kaneel
1 tbsp maïszetmeel (voor de vulling)

Voor de saus / decoratie (optioneel):

1/2 cup poedersuiker
1 tbsp melk
1/4 tsp vanille-extract

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het maken van het deeg. Meng 3 cups bloem, suiker, zout en gist in een grote kom. Voeg dan de lauwwarme melk en water toe, samen met het gesmolten boter en het ei. Roer alles door tot het zich begint te vormen tot een deeg. Kneed het deeg minstens 8 minuten met de hand of 5 minuten in een keukenmachine tot het soepel en licht plakkerig is. Pro-tip: als het deeg te kleverig is, voeg dan beetje bij beetje een extra eetlepel bloem toe — maar niet overdrijven, want het moet zacht blijven.

Stap 2:

Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is. Terwijl het deeg rijst, kun je de vulling klaarmaken.

Stap 3:

Doe de appelblokjes, bruine suiker, kaneel en maïszetmeel in een kom. Meng goed door elkaar zodat alle stukjes appel mooi bedekt zijn met de suiker-kaneel mix. Het maïszetmeel helpt om het vocht van de appels te binden, zodat de broodjes niet nat worden.

Stap 4:

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 12×16 inch. Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg, laat aan de lange kanten ongeveer 1 inch vrij. Rol het deeg vanaf een lange kant strak op tot een rol. Snijd de rol in 8 gelijke stukken.

Stap 5:

Leg de rolletjes met de snijkant omhoog in een met bakpapier beklede bakvorm. Dek de bakvorm losjes af met plastic folie en laat de rolletjes nog 30 minuten rijzen.

Stap 6:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Bak de appelbroodjes 22–25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Laat ze iets afkoelen en meng ondertussen de poedersuiker, melk en vanille-extract tot een glad glazuur. Besprenkel dit over de nog warme broodjes voor dat extra suikerzoete effect.

Variaties en tips

Vervang de appels door peren of perzik voor een andere fruitbeleving.
Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe aan de vulling voor een lekkere crunch.
Gebruik een mix van bruine en witte suiker voor meer diepte in smaak.
Wil je ze extra mals, bestrijk de broodjes direct na het bakken met gesmolten boter.
Als je deeg niet goed rijst, controleer dan of je gist nog actief is (dek het deeg af en zet het op een warme plek).

Hoe ik het graag serveer

Deze appelbroodjes zijn perfect voor bij een kop dampende koffie of thee op een luie ochtend. Ook heerlijk om mee te nemen naar een picknick of als zoete traktatie bij bezoek. In de herfst serveer ik ze graag nog warm, net uit de oven, met een toefje roomkaas of vanille-ijs voor extra comfort.

Notities

Bewaar ze in een luchtdichte doos; je kunt ze ook makkelijk even opwarmen in de magnetron (15-20 seconden) voor dat verse gevoel.
Vervang melk door amandel- of havermelk voor een zuivelvrije variant.

Slot: Met dit recept haal je die huiselijke, bakkersvlijt van vroeger gewoon zelf in huis – elke keer weer luchtig, geurig en onweerstaanbaar!