Wooow einfach der Wahnsinn, der leckerste Nusszopf überhaupt!
Ik kan je niet eens vertellen hoe vaak ik dit notenbrood al heb gemaakt, en toch blijft het elke keer weer zo’n feestje in de keuken. Het warme aroma van geroosterde noten vermengd met dat zachte, lichtzoete deeg… het brengt me altijd terug naar zondagochtenden bij mijn oma, waar de keuken gevuld was met gezellig geklets en dat onweerstaanbare knisperen van versgebakken brood. Het is echt zo’n recept dat je omarmt als een warme deken en waar je nooit genoeg van krijgt. En geloof me, dat heerlijke notenbrood is perfect voor elke gelegenheid – of je nu iemand wilt verrassen met brunch of gewoon jezelf wilt verwennen op een doordeweekse dag. Klaar om het zelf te bakken? Ik neem je stap voor stap mee!
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 25 minutes
- Kooktijd: 30 minutes
- Totale tijd: 55 minutes
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 3 cups all-purpose flour
- 1/4 cup sugar
- 1 tsp salt
- 1 packet (2 1/4 tsp) active dry yeast
- 1/2 cup warm milk (around 110°F)
- 1/4 cup warm water (around 110°F)
- 1 large egg
- 4 tbsp unsalted butter, melted
- 1 cup mixed nuts, coarsely chopped (walnuts, hazelnuts, pecans)
- 2 tbsp honey
Hoe ik het maak
Stap 1:
Eerst activeer ik de gist door het te mengen met de warme melk, water en een theelepel suiker. Laat dit 5 tot 10 minuten staan tot het schuimig is – dat betekent dat je gist leeft en klaar is om te werken! Gebruik geen water dat te heet is om de gist niet te doden.
Stap 2:
In een grote kom combineer ik de bloem, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en giet daar het gistmengsel, het ei en de gesmolten boter in. Meng alles eerst met een lepel en daarna kneed ik het deeg met de hand of een mixer met deeghaken voor zo’n 8-10 minuten tot het elastisch en zacht is. Als het deeg plakt, voeg dan beetje bij beetje extra bloem toe, maar overdrijf niet, want het brood moet lekker luchtig blijven.
Stap 3:
Vorm een bal van het deeg, vet deze licht in en leg hem in een kom. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume verdubbeld is. Geen warme plek? Zet het in een uitgeschakelde oven met alleen het licht aan.
Stap 4:
Als het deeg klaar is, rol ik het uit tot een rechthoek. Verdeel de gehakte noten gelijkmatig over het deeg en besprenkel met de honing. Rol het deeg vanaf de lange kant strak op, zodat je een mooie rol krijgt.
Stap 5:
Snijd de rol in drie gelijke stukken en vlecht deze voorzichtig tot een mooie vlecht. Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog eens 30 minuten rijzen onder een doek.
Stap 6:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Bestrijk het brood met een losgeklopt ei voor een glanzende, goudbruine korst. Bak het notenbrood 30 minuten tot het mooi goudbruin en gaar is. Klop op de onderkant; een hol geluid betekent dat het klaar is!
Variaties en tips
- Vervang de honing door ahornsiroop voor een iets andere smaak.
- Gebruik volkorenmeel voor een meer nootachtige en vezelrijke variant.
- Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg voor een warme twist.
- Toast de noten licht voor extra aroma en krokantheid.
- Heb je het brood te nat? Bak het dan iets langer op een lagere temperatuur zodat het droogt zonder te verbranden.
- Wil je het brood bewaren? Scheur het in stukken en vries het in, zo heb je altijd een heerlijk stukje bij de hand.
Hoe ik het graag serveer
Ik snijd het notenbrood het liefst warm, net uit de oven, met een dikke laag roomkaas of boter erop. Het is perfect bij de ochtendkoffie, maar ook heerlijk om ’s middags te snacken met wat jam erbij. En op koude dagen vind ik het geweldig in een warme, knusse setting met familie – een echt comfortfood momentje.
Notities
- Warm het brood op in de oven op 300°F (150°C) voor 10 minuten om het weer vers te maken.
- Voor een vegan versie kun je de boter vervangen door kokosolie en het ei weglaten of vervangen door een ‘chia-ei’ (1 tbsp chiazaad + 3 tbsp water).
Slot: Vertrouw op dit recept en de liefde die je erin stopt, want zo bak je altijd dat onweerstaanbare, heerlijke notenbrood waar iedereen dol op zal zijn!