Boahh deze kwarkpannenkoeken zonder meel maken iedereen gek, je hebt maar 5 minuten nodig!

Weet je nog dat ontbijt bij oma? Die geur van versgebakken pannenkoeken, warm en licht zoet, die zich door het hele huis verspreidde? Mijn oma maakte altijd haar speciale kwarkpannenkoeken zonder meel – zo luchtig en zacht dat ze bijna smolten zodra ze in je mond verdwenen. Het leukste was dat ze altijd zei: “Dat is mijn geheimpje!” Vandaag deel ik dat geheimpje met jou, want deze pannenkoeken zijn niet alleen snel klaar (5 minuten, serieus!), maar ook supermakkelijk. Geen gedoe met meel, gewoon pure kwarkpower en een paar simpele ingrediënten. Zet je pan maar alvast klaar, want dit gaat jouw nieuwe ontbijt- of lunchfavoriet worden!

Snelle informatie

Porties: 2
Bereidingstijd: 3 minuten
Kooktijd: 2 minuten
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 cup magere kwark
2 grote eieren
1 tbsp honing of ahornsiroop (optioneel, voor zoet)
1/2 tsp bakpoeder
1/2 tsp vanille-extract
Snufje zout
1 tbsp boter of olie (voor het bakken)

Voor de saus / decoratie (optioneel):

Verse bessen (bosbessen, frambozen)
Ahornsiroop of honing
Een beetje Griekse yoghurt

Hoe ik het maak

Stap 1:

Pak een grote kom en klop de magere kwark samen met de 2 grote eieren goed door elkaar tot een glad en romig mengsel. Het hoeft niet perfect glad, een paar kleine klontjes maken het alleen maar lekkerer en luchtiger.

Stap 2:

Voeg nu de honing (als je hem iets zoeter wil), bakpoeder, vanille-extract en een snufje zout toe. Roer alles zorgvuldig door, zo zorg je dat de pannenkoeken straks mooi rijzen en heerlijk naar vanille ruiken.

Stap 3:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt hier 1 tbsp boter of olie in. Het is belangrijk dat de pan goed heet is, zo krijg je die goudbruine buitenkant met een zachte binnenkant waar je van droomt.

Stap 4:

Schep met een grote lepel een paar hoopjes beslag in de pan. Maak ze niet te groot, ongeveer 3 inch doorsnee werkt perfect. Bak ze 1 à 2 minuten per kant totdat er kleine bubbeltjes verschijnen en de onderkant goudbruin is.

Stap 5:

Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut. Ze moeten stevig aanvoelen, maar binnenin heerlijk zacht en sappig blijven.

Stap 6:

Serveer ze warm, direct uit de pan, met je favoriete topping. Denk aan verse bessen, een scheutje ahornsiroop en een toefje Griekse yoghurt – hmmm!

Variaties en tips

Vervang honing door een eetlepel appelmoes voor een fruitige twist.
Voeg een snufje kaneel of citroenrasp toe voor extra smaakdimensie.
Gebruik volle kwark voor nog smeuïgere pannenkoeken.
Wil je glutenvrij? Perfect, want deze pannenkoeken bevatten geen meel!
Let op het vuur: te hoog betekent snel verbranden, te laag geeft een bleke pannenkoek.
Heb je teveel beslag? Koel het in de koelkast en bak later alsnog vers!

Hoe ik het graag serveer

Deze kwarkpannenkoeken zijn mijn go-to ontbijt voor een luie zondag waarbij ik wil genieten van iets lichts én voedzaams. Maar eerlijk is eerlijk: ze zijn ook perfect als snelle lunch met wat vers fruit of zelfs als toetje met een flinke schep Griekse yoghurt en een beetje honing. In de herfst combineer ik ze graag met warme kaneelappeltjes – zo’n knusse combi!

Notities

Bewaard in de koelkast blijven ze tot 2 dagen goed; opwarmen in een koekenpan of magnetron kan prima.
Kwark kun je eventueel vervangen door dikke Griekse yoghurt voor een iets zachtere textuur.

Slot: Geloof me, deze kwarkpannenkoeken zonder meel zijn zó simpel én smaakvol, dat ze altijd voor een blij gezicht aan tafel zorgen!