Woooow, mega eenvoudig en suuuperlekker, bladerdeeg-spinazie-fetarolletjes om verliefd op te worden!

Weet je nog dat gevoel wanneer je als kind bij je oma aan tafel zat en zij iets uit de oven haalde waar de hele keuken naar rook? Voor mij was dat altijd die heerlijke combinatie van knapperig bladerdeeg met een romige, kruidige vulling. Deze bladerdeeg-spinazie-fetarolletjes brengen dat warme, vertrouwde gevoel toch weer helemaal terug. Het goudbruine bladerdeeg, de frisse groene spinazie met die zoute punch van feta die als een zachte zucht smelt… Echt, je wil meteen een tweede! En het allerbeste? Ze zijn zó simpel te maken dat ze perfect zijn voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wil zonder uren in de keuken te staan.

Snelle informatie

• Porties: Serves 6
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 sheet bladerdeeg (10 ounces, ontdooid)
• 5 cups verse spinazie, gewassen en grof gehakt
• 1 cup feta, verkruimeld
• 1/2 cup ricotta (optioneel, voor extra romigheid)
• 1 small ui, fijngesnipperd
• 2 cloves knoflook, fijngehakt
• 1 tbsp olijfolie
• 1/2 tsp zwarte peper
• 1/4 tsp nootmuskaat (vers geraspt, als je het hebt!)
• 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn en totaal niet verbrand. Voeg dan de spinazie toe en roer totdat het geslonken is (ongeveer 4-5 minuten). Laat het mengsel vervolgens goed afkoelen, dit voorkomt dat het bladerdeeg slap wordt.

Stap 2:

Mix in een kom de afgekoelde spinazie samen met de feta, ricotta (indien gebruikt), zwarte peper en nootmuskaat. Proef even en voeg eventueel wat zout toe, maar wees voorzichtig met zout want feta is al flink zout.

Stap 3:

Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Snijd het in 6 gelijke rechthoeken. Verdeel het spinazie-fetamengsel gelijkmatig over elk stuk, laat een kleine rand vrij aan de randen zodat het makkelijk dichtvouwt.

Stap 4:

Rol elke rechthoek op als een sigaar en druk de randjes goed aan. Leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 5:

Bestrijk elk rolletje met het losgeklopte ei voor een prachtige gouden glans. Dit geeft ook die onweerstaanbare knapperige buitenkant.

Stap 6:

Zet de rolletjes in een voorverwarmde oven op 375°F (190°C) gedurende 18-20 minuten, of totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Als je merkt dat ze te snel bruin worden, leg er dan een stukje aluminiumfolie losjes overheen om verder te laten garen zonder te verbranden.

Variaties en tips

• Kan ook met diepvriesgevroren spinazie, goed uitknijpen van overtollig vocht is dan super belangrijk.
• Voeg pijnboompitten toe aan de vulling voor een lekkere crunch.
• Experimenteer met kruiden zoals dille, peterselie of oregano voor een frisse twist.
• Vervang feta door geitenkaas voor een iets zachtere, romigere smaak.
• Rolletjes zijn ook heerlijk koud als snack of op een picknick.

Hoe ik het graag serveer

Ik serveer deze rolletjes het liefst warm uit de oven, met een frisse salade van tomaat en komkommer voor een licht contrast. Ze zijn perfect als verrassend borrelhapje tijdens een feestje, maar ook ideaal als snelle lunch met een dikke lik tzatziki erbij. In de herfst maak ik er graag een kop warme tomatensoep bij, zodat je een heerlijk knus maaltje hebt.

Notities

• Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen en warm ze op in de oven op 350°F (175°C) voor 8-10 minuten om de krokante textuur terug te krijgen.
• Als je bladerdeeg te zacht wordt tijdens het rollen, zet het dan een paar minuten in de koelkast om weer stevig te worden.

Slot: Echt, deze bladerdeeg-spinazie-fetarolletjes maken elke dag speciaal – zo makkelijk dat je ze telkens weer wilt maken!