Je blijft het steeds opnieuw bakken, appelcake met vanillevla in 10 minuten!

Ken je dat gevoel, dat je ineens zin hebt in iets zoets, troostrijks, maar geen uren wilt staan bakken? Deze appelcake met vanillevla is mijn ultieme redder in nood! Het ruikt meteen naar versgebakken geluk: warme kaneel, zoete appelstukjes en de zachte, romige vanillevla die er als kers op de taart bij komt. In slechts 10 minuten heb je het beslag klaar en de cake in de oven, waarna je keuken gevuld wordt met die onweerstaanbare geur. En geloof me, je gaat ‘m blijven maken – net als ik altijd weer doe als ik iedereen wil verwennen zonder gedoe.

Snelle informatie

Porties: Serves 6
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 ½ cups all-purpose bloem
1 tsp bakpoeder
½ tsp bakingsoda
½ tsp gemalen kaneel
¼ tsp zout
¾ cup suiker
2 grote eieren
½ cup (1 stick) ongezouten boter, gesmolten
⅓ cup melk
2 middelgrote appels, geschild en in kleine stukjes gesneden (ik gebruik het liefst Jonagold voor een mooie balans tussen zoet en fris)
1 tsp vanille-extract

Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):

4 cups vanillevla (store-bought of homemade)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C) en vet een cakevorm van ongeveer 9×5 inch licht in. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, bakingsoda, kaneel en zout door elkaar. Deze droge ingrediënten vormen de basis voor een luchtige en goed gerezen cake, dus zorg dat het goed gemengd is.

Stap 2:

In een andere grote kom klop je de suiker, eieren, gesmolten boter, melk en vanille-extract tot een glad mengsel. Het is oké als de boter iets afkoelt, maar nog steeds vloeibaar is – dat helpt je beslag mooi samen te komen zonder klontjes.

Stap 3:

Voeg nu langzaam de droge ingrediënten toe aan je natte mix en roer voorzichtig met een spatel. Niet te lang mengen: zodra alles net gemengd is en geen bloem meer zichtbaar is, stop je. Roer dan de stukjes appel erdoor. Die zorgen straks voor heerlijke stukjes fris zoet in elke hap.

Stap 4:

Schep het beslag in je voorbereide cakevorm en spreid het gelijkmatig uit. Ik druk de appelstukjes meestal een beetje naar beneden zodat ze niet allemaal bovenop verzamelen. Zo krijg je echt in elke hap appel.

Stap 5:

Zet de cake in de oven en bak ongeveer 35 minuten. Check na 30 minuten even met een satéprikker: als die er schoon uitkomt, is je cake perfect. Komt er nog nat beslag aan, geef ‘m dan een kleinigheidje extra tijd.

Stap 6:

Laat de cake een goede 10 minuten in de vorm afkoelen en haal ‘m dan eruit. Serveer liefst lauwwarm met een flinke schep romige vanillevla ernaast. De zachte vla smelt heerlijk in de warme cake, nét dat beetje extra vleugje comfort.

Variaties en tips

Gebruik in plaats van gewone suiker eens bruine suiker voor een diepere karamelsmaak.
Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe voor een lekkere bite en notensmaak.
Vervang de appels door peren of bessen als je dat lekkerder vindt of seizoensgebonden wilt variëren.
Heb je geen vanillevla? Een bolletje vanille-ijs of een dot clotted cream kan ook.
Wil je het melkvrij? Gebruik amandelmelk en plantaardige boter voor een heerlijke vegan twist.

Hoe ik het graag serveer

Deze appelcake met vanillevla serveer ik het liefste als rustgevende traktatie op koude middagen, net als die knusse herfstdagen waar je op de bank kruipt met een dekentje. Ook heel fijn als dessert bij een familiediner of Sunday brunch: heel toevallig behoren kinderen én volwassenen tot mijn grootste fans van dit recept!

Notities

Je kunt restjes cake in een luchtdichte trommel bewaren tot 3 dagen zacht en smaakvol houden.
Opwarmen gaat prima in de magnetron voor 20-30 seconden – zo komt de warme appelvulling weer tot leven.

Slot: Dit recept bewijst dat een eenvoudige appelcake met vanillevla in no-time een warme favoriet wordt die je steeds weer met plezier bakt!