Quark Pfannkuchen ohne Mehl in 3 Minuten

Er was een tijd dat ik op zondagochtend met mijn moeder in de keuken stond, de geur van versgebakken pannenkoeken vulde het hele huis. Ze maakte altijd haar speciale kwarkpannenkoeken, en hoewel ze soms wat plakkerig werden, was het altijd een feestje om ze samen op te eten. Nu ik mijn eigen draai eraan geef, deel ik met jou dit simpele, snelle recept zonder meel, dat binnen 3 minuten klaar is. Je voelt meteen die smeuïge, zachte textuur en ruikt de frisse kwark die het net dat beetje extra geeft. Klaar om mee terug te gaan naar die warme ochtenden?

Snelle informatie

• Porties: 2
• Bereidingstijd: 2 minuten
• Kooktijd: 3 minuten
• Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup kwark (full-fat voor extra smeuïgheid)
• 2 grote eieren
• 1 tsp bakpoeder
• 1 tsp vanille-extract
• Optioneel: 1–2 tbsp honing of ahornsiroop voor een lichte zoetheid
• Een snufje zout
• Boter of olie om in te bakken

Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):

• Verse bessen
• Griekse yoghurt of extra kwark
• Extra honing of ahornsiroop

Hoe ik het maak

Stap 1:

Pak een middelgrote kom en klop de eieren los met het vanille-extract en een snufje zout. Voeg daarna de kwark toe en roer alles goed door elkaar tot het mengsel glad is. Geen meel, dus het beslag heeft een dikkere en wat grovere textuur – dat hoort zo!

Stap 2:

Voeg het bakpoeder toe en meng kort door. Dit zorgt ervoor dat je pannenkoeken lekker luchtig worden, ondanks dat er geen meel in zit. Het kan er wat uitzien als een stevig beslag, maar dat is juist perfect.

Stap 3:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt hier een klein beetje boter of verhit een beetje olie voor een krokant laagje aan de buitenkant. Voorzichtigheid is geboden, want zonder meel kunnen de pannenkoeken iets sneller breken. Gebruik een middelgrote lepel beslag per pannenkoek.

Stap 4:

Laat de pannenkoeken ongeveer 2 minuten bakken aan de eerste kant. De onderkant moet goudbruin zijn en de bovenkant begint te stollen voordat je ze voorzichtig omdraait. Gebruik een brede spatel om ze zachtjes te keren.

Stap 5:

Bak de andere kant nog zo’n 1 à 2 minuten tot ook deze goudbruin is. Proef een stukje: deze pannenkoeken zijn heerlijk romig, zacht en licht zoet. Perfect met verse toppings.

Stap 6:

Serveer de kwarkpannenkoeken meteen, bijvoorbeeld met een flinke lepel Griekse yoghurt of extra kwark, verse bessen en een drizzle van honing of ahornsiroop.

Variaties en tips

• Voeg geraspte appel of een handje bosbessen toe aan het beslag voor extra fruitigheid.
• Gebruik kaneel of citroenrasp in het beslag om het smaakprofiel te variëren.
• Heb je toch wat meel in huis? Een eetlepel amandelmeel kan voor iets meer structuur zorgen.
• Wil je een vegan versie? Probeer een chia- of lijnzaad ‘ei’ en plantaardige kwark.
• Let bij het omdraaien goed op: deze pannenkoeken zijn wat brosser dan gewone pannenkoeken.
• Gebruik een goede antiaanbakpan om plakken te voorkomen.

Hoe ik het graag serveer

In het weekend vind ik het heerlijk om deze pancakes te serveren met verse aardbeien en een kopje sterke koffie. Voor een lichte lunch combineer ik ze graag met een schepje Griekse yoghurt en wat honing. In de winter geef ik er soms een warme kaneelsiroop bij, heerlijk verwarmend en knus.

Notities

• Je kunt restjes pannenkoeken 1 dag in de koelkast bewaren en kort opwarmen in de pan.
• Kwark kun je vervangen door dikke Griekse yoghurt, maar de textuur wordt dan iets vettiger.

Slot: Deze kwarkpannenkoeken zijn snel, simpel en toch verrassend zacht en luchtig – een echte keukenheld waar je telkens op kunt vertrouwen!