Suchtfaktor 100 die sind Affengeil, Omas Nusshörnchen!
Wist je nog die zaterdagochtenden toen je bij oma aan de keukentafel zat en die onweerstaanbare geur van versgebakken nootcroissants de hele kamer vulde? Heerlijk knapperig van buiten, fluweelzacht van binnen, met die zoete, nootachtige vulling die meteen smelt op je tong. Ik kan je vertellen, die kleine hapjes zijn zó verslavend dat je ze eigenlijk nooit wilt delen – al raden we dat natuurlijk wel aan. Vandaag neem ik je mee in het geheim van oma’s fantastische recept dat zo simpel is, maar waar je iedereen direct mee omver blaast. Geen zorgen als je het deeg soms lastig vindt; ik geef je pratische tips om perfect zachte, goudbruine croissants te maken die je keuken laten ruiken als een bakkerij!
Snelle informatie
- Porties: 12 stuks
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem
- 1/4 cup suiker
- 1 tsp zout
- 1 pakje (2 1/4 tsp) actieve droge gist
- 2/3 cup melk, lauwwarm
- 1/4 cup ongezouten boter, gesmolten + extra om te bestrijken
- 1 ei (voor het bestrijken)
- 1 cup gehalveerde walnoten (of pecannoten)
- 1/3 cup bruine suiker
- 1 tsp kaneel (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het oplossen van de gist in de lauwwarme melk samen met een theelepel suiker. Laat dit 5 minuten staan tot het schuimig wordt — dit is het teken dat de gist leeft! Meng ondertussen de bloem, suiker, en zout in een grote kom.
Stap 2:
Voeg dan de gesmolten boter, het gistmengsel en het ei toe aan de droge ingrediënten. Roer alles tot een plakkerig deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Mocht het te plakkerig zijn, strooi dan beetje bij beetje bloem bij, maar pas op dat het deeg niet te droog wordt.
Stap 3:
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek 45 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld. Zo krijg je die luchtige, zachte textuur waar je oma altijd zo trots op was.
Stap 4:
Rol het gerezen deeg uit tot een dunne rechthoek van ongeveer 14×10 inch. Meng in een kom de gehakte noten, bruine suiker en kaneel. Strooi dit gelijkmatig over het deeg, laat ongeveer een halve inch vrij aan de rand.
Stap 5:
Snijd het deeg in driehoeken (denk aan croissantvorm) en rol ze strak op vanaf de brede kant naar de punt toe. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek losjes af en laat nog eens 15 minuten rusten.
Stap 6:
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Bestrijk de croissants met een losgeklopt ei voor een glanzende, gouden korst. Bak ze 12-15 minuten tot ze prachtig goudbruin en knapperig zijn. Laat even afkoelen, dan proef je pas echt die nootachtige, zachte sensatie!
Variaties en tips
- Gebruik hazelnoten voor een andere, iets zoetere smaak.
- Voeg een eetlepel vanille-extract toe aan het deeg voor extra aroma.
- Voor een meer smeuïge vulling kun je wat roomkaas of Nutella toevoegen tussen het deeg en de notenmengeling.
- Als het deeg te blijven plakken: koel het 10 minuten in de koelkast, dat maakt het beter hanteerbaar.
- Bewaar croissants in een luchtdichte doos, en warm ze op in een tosti-ijzer voor extra knapperigheid.
Hoe ik het graag serveer
Heerlijk met een dikke laag roomboter of een lik huisgemaakte jam. Perfect bij de koffie in de ochtend of als verrassend tussendoortje voor de visite. En geloof me, met een kop warme chocolademelk erbij is het plaatje compleet op koude herfstdagen!
Notities
- Je kunt de croissants prima invriezen vóór het bakken. Laat ze dan ontdooien en rijzen voor je ze in de oven doet.
- Als je ze sneller wilt maken, probeer dan gist te vervangen door instant gist en zorg voor iets warmer water (110°F).
Slot: Vertrouw erop dat deze nootcroissants met oma’s touch altijd thuis scoren – elke hap brengt warmte en geluk op je bord.