Boaaahh wir sind begeistert, meine Familie liebt die Jagertopf mit 2 Kg Schnitzelfleisch!
Weet je nog dat gevoel als er zo’n klassiek familierecept op tafel komt, waar iedereen spontaan blij van wordt? Nou, dat is precies wat er gebeurde toen ik deze Jägertopf met 2 kilo schnitzelvlees maakte. Die heerlijke geur van krokant gebakken vlees, romige champignonsaus en frisse peterselie die door de keuken zweeft – het was alsof ik even terug in de tijd was. Dit gerecht heeft dat perfecte comfortfood-gehalte: groot, hartverwarmend, en eerlijk waar, je voelt je meteen thuis. En het mooiste? Met zo’n flinke portie schnitzelvlees kun je niet fout gaan. Laat me je meenemen in hoe je deze feestelijke, smaakvolle Jägertopf zelf gemakkelijk op tafel tovert!
Snelle informatie
- Porties: Serves 6-8
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 lbs (ongeveer 2 kg) schnitzelvlees, in grote stukken gesneden
- 2 tbsp olijfolie of boter
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 8 oz champignons, in plakjes
- 1 cup runderbouillon
- 1 cup zure room
- 2 tsp paprikapoeder (bij voorkeur gerookt)
- 1 tbsp tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
- 2 tbsp verse peterselie, fijngehakt
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Extra peterselie of bieslook voor garnering (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verhit de olie of boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Zodra het vet lekker heet is, bak ik de stukken schnitzelvlees in porties mooi goudbruin aan. Het is belangrijk om niet te veel vlees tegelijk in de pan te doen, want anders stoomt het vlees en krijg je niet die mooie korst. Leg het vlees daarna apart op een bord.
Stap 2:
In dezelfde pan voeg ik de ui en knoflook toe. Die fruit ik zo’n 3-4 minuten tot ze glazig en zoet ruiken. De geur alleen al geeft me altijd zo’n blij gevoel. Dan gaan de champignons erbij – die laten flink wat vocht los, dus blijf rustig roeren totdat dat bijna verdampt is en de champignons goudbruin worden.
Stap 3:
Roer dan de paprikapoeder, tomatenpuree en eventueel wat extra peper en zout door de groenten, zodat alle smaken zich goed mengen. Giet hierna de runderbouillon erbij en breng het aan de kook. Laat dit zo’n 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus iets indikt.
Stap 4:
Doe het vlees terug in de pan en zorg dat alles goed bedekt is met die heerlijke saus. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het geheel zo’n 30 minuten zachtjes sudderen. Dit zorgt ervoor dat het vlees lekker mals wordt en al die smaken goed intrekken.
Stap 5:
Roer vlak voor het serveren de zure room erdoor. Dit maakt de saus extra romig en verzacht de pittigheid van de paprika. Proef en voeg zonodig nog een beetje zout en peper toe.
Stap 6:
Bestrooi de Jägertopf royaal met verse peterselie en serveer direct. Die felgroene kleur maakt het gerecht meteen uitnodigend en fris, en dat ruik je ook!
Variaties en tips
- Gebruik kalfsvlees in plaats van schnitzelvlees voor een extra zachte bite.
- Vervang de zure room door Griekse yoghurt voor een lichtere saus.
- Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het fruiten van de ui voor meer diepgang.
- Serveersuggestie: perfect met aardappelpuree, maar ook lekker op zachte egg noodles.
- Wil je het wat pittiger? Voeg een snufje cayennepeper toe bij het paprikapoeder.
- Gebruik verse in plaats van gedroogde peterselie voor een frissere smaak.
Hoe ik het graag serveer
Ik hou ervan om deze Jägertopf te combineren met een smeuïge aardappelpuree en een frisse groene salade om het geheel wat lichter te maken. Tijdens koude winteravonden voelt het bijna als een warme knuffel op je bord, terwijl het in de lente misschien juist goed past bij wat geroosterde groenten. Voor een feestelijke touch leg ik soms wat gegrilde asperges of een vinaigrette met appelazijn naast het bord.
Notities
- Je kunt restjes gemakkelijk 2 dagen in de koelkast bewaren; warm langzaam op om het vlees zacht te houden.
- Voor een glutenvrije variant gebruik je glutenvrije bouillon en controleer je of de tomatenpuree zonder toevoegingen is.
Slot: Vertrouw erop dat deze Jägertopf elke keer weer die warme, volle smaken brengt waar je familie dol op is – simpel, rijk en onweerstaanbaar lekker!