Woooahhh die verdwijnt sneller van de plaat dan je kunt kijken, pruimentaart met kaneelstrooisels

Weet je nog die heerlijke nazomerdagen waar het zonnetje nog net genoeg warmte gaf om buiten te zitten, terwijl je neus werd geprikkeld door die zachte geur van kaneel en vers fruit? Deze pruimentaart met kaneelstrooisels brengt precies dat gevoel terug. De sappige pruimen die langzaam karameliseren onder een dekentje van knapperige, kaneelzoete kruimels… ik kan bijna niet wachten om je dit te laten proeven. Wat ik het allerfijnste vind? Dit taartje is zo makkelijk, dat ‘ie ook nog eens supersnel van je ovenplankje verdwijnt – en geloof me, je wilt niet achterblijven zonder tweede stuk!

Snelle informatie

Porties: Serves 8
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 60 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

2 cups verse pruimen, ontpit en in plakjes
1 cup all-purpose bloem
½ cup fijne kristalsuiker
½ cup koude boter, in blokjes
1 tsp bakpoeder
½ tsp zout
1 tsp kaneelpoeder
1 large ei
½ cup melk
1 tsp vanille-extract

Voor de kaneelstrooisels:

¼ cup bloem
3 tbsp bruine suiker
2 tbsp koude boter, in blokjes
1 tsp kaneelpoeder

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneelpoeder en suiker. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op kruimels lijkt. Dit is je basis voor zowel het beslag als de strooisels, dus schep ongeveer een derde van de kruimels apart voor later.

Stap 2:

In een aparte kom klop je het ei, melk en vanille-extract door elkaar. Giet dit bij het bloemmengsel en roer net zolang tot het beslag net gemixt is – niet te lang, anders wordt je taart taai.

Stap 3:

Vet een 9-inch springvorm of taartvorm in en verdeel het beslag gelijkmatig. Laat een klein beetje beslag over, want als het straks te dun lijkt, kan je wat extra toevoegen voor de textuur.

Stap 4:

Leg de pruimenplakjes dakpansgewijs op het beslag. Ze mogen lekker vol liggen, want ze zorgen voor dat heerlijke sap en zachte binnenkant waar je straks van smult.

Stap 5:

Meng de resterende kruimels met de ingrediënten voor de kaneelstrooisels (bloem, bruine suiker, boter, kaneel) en strooi deze royaal over de pruimen. De boter in de strooisels zorgt ervoor dat ze mooi goudbruin en knapperig worden.

Stap 6:

Zet de taart in de oven en bak 40-45 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is en de pruimen zacht bubbelen. Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt, zo wordt ‘ie stevig en smaakt ‘ie nog beter!

Variaties en tips

Gebruik voor een extra knapperige bodem een deel gemalen amandelen door het beslag.
Vervang pruimen door peren of appels voor een andere twist.
Voeg een snufje nootmuskaat of kardemom toe aan de kaneelstrooisels voor een warmere smaak.
Heb je geen verse pruimen? Gebruik dan pluot of zelfs diepvriespruimen, maar laat die eerst goed uitlekken.
Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek af met aluminiumfolie na 30 minuten bakken.

Hoe ik het graag serveer

Deze pruimentaart eet ik het liefste warm, direct uit de oven, met een dot dikke vanille-ijs of een scheutje slagroom. Perfect voor een relaxte zondagmiddag of als verrassend dessert bij een etentje. En eerlijk? Zelfs koud smaakt-ie fantastisch bij een kop sterke koffie.

Notities

Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en warm ze kort op in de oven voor die versgebakken smaak.
Je kunt de boter in de strooisels ook vervangen door kokosolie voor een lichtere versie.

Slot: Echt, deze pruimentaart met kaneelstrooisels is zo’n gouden allrounder die altijd een hit is, of het nu voor onverwachte bezoekjes is of gewoon omdat je jezelf wilt verwennen!