Nussecken nach Omas Rezept!
Er gaat niets boven de geur van versgebakken Nussecken die door het huis trekt, vind je niet? Als kind liep ik meteen naar de keuken zodra oma ze net uit de oven haalde, zo warm, knapperig en vol die heerlijke noot-botersmaak. Die licht plakkerige abrikozenjam gecombineerd met de goudbruine amandelpiramides is gewoon onweerstaanbaar. Vandaag deel ik het geheime familie-recept met jou, zodat ook jij die warme herinnering en knapperige, rijke smaak op tafel kunt toveren. Ik beloof je, het is makkelijker dan je denkt en met mijn tips lukt het altijd. Laat je keuken vullen met die nostalgische aroma’s en geniet mee!
Snelle informatie
- Porties: Serves 24
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 cup kristalsuiker
- 1 groot ei
- 2 cups bloem
- 1/2 tsp bakpoeder
- 1/4 tsp zout
Voor de vulling en topping:
- 1 cup abrikozenjam
- 1 1/2 cups gemengde gehakte noten (amandelen, hazelnoten, walnoten)
- 2 tbsp honing
- 2 tbsp ongezouten boter
- 1 tsp vanille-extract
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het maken van het deeg door boter en suiker romig te mixen totdat het mengsel licht en luchtig is. Voeg het ei toe en meng goed. In een aparte kom zeef je de bloem, bakpoeder en zout en meng je dit voorzichtig door het botermengsel tot een mooie samenhangende bal. Wikkel het deeg in plastic en leg het 15 minuten in de koelkast – dat maakt het makkelijker om mee te werken.
Stap 2:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet een vierkante bakvorm van ongeveer 9×9 inch in. Rol het deeg uit tot een lap die precies in de vorm past en druk dit stevig aan als bodem. Besmeer de bodem met een gelijkmatige laag abrikozenjam, dat geeft zo’n heerlijke fruitige zoetheid die mooi contrasteert met de noten.
Stap 3:
Verhit in een kleine pan de honing, boter en vanille-extract tot het smelt en een gladde siroop wordt. Meng dit met de gehakte noten zodat ze allemaal lekker zoet en glanzend zijn. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de jamlaag. De noten krijgen zo een mooie glans en een knapperige bite.
Stap 4:
Bak de Nussecken 20 minuten in het midden van de oven tot de noten goudbruin zijn en het deeg stevig aanvoelt. Laat het geheel daarna volledig afkoelen in de vorm; dit zorgt ervoor dat ze stevig blijven bij het snijden.
Stap 5:
Snijd eerst in vierkante stukken en vervolgens diagonaal zodat je driehoekige ‘hoeken’ krijgt – de klassieke Nussecken-vorm. Mocht het deeg iets te bros zijn, leg dan een stukje bakpapier onder je mes en snijd met een lichte zaagbeweging door de koekjes. Dit voorkomt dat ze breken.
Stap 6:
Als je wilt, kun je de puntjes dippen in gesmolten pure chocolade en dit laten opstijven. Dit voegt niet alleen een mooie finishing touch toe maar ook een zachte bittere smaak die heerlijk combineert met de zoete noten en jam.
Variaties en tips
- Vervang abrikozenjam met frambozen- of kersenjam voor een andere fruitige twist.
- Gebruik alleen amandelen als je die smaak het lekkerst vindt.
- Voor extra crunch kun je fijngehakte pecannoten toevoegen aan het notenmengsel.
- Wil je ze glutenvrij maken? Kies dan voor een glutenvrije bloemblend.
- Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg voor een warme achtergrondton.
Hoe ik het graag serveer
Serveer deze Nussecken met een kop warme thee of een verse cappuccino – pure gezelligheid gegarandeerd. Perfect tijdens een middagborrel met vrienden of op een koude winteravond bij de open haard. Door ze iets te bewaren in een afgesloten trommel, blijven ze maandenlang knapperig!
Notities
- Bewaard in een luchtdichte trommel blijven Nussecken tot wel 2 weken goed.
- Om ze weer even knapperig te maken, kun je ze kort 3-4 minuten in een voorverwarmde oven van 300°F (150°C) opwarmen.
Slot: Dit recept brengt elke keer weer die vertrouwde warmte en knapperige gekarameliseerde nootensmaak op tafel – een echte klassieker die nooit faalt!