Zupfkuchen van de bakplaat in 20 minuten, hoe ik dat hou van een droom!

Weet je nog die middagen toen de geur van versgebakken cake door het huis kroop en je niet kon wachten tot je een plakkerig stukje mocht proeven? Zo’n herinnering drijft mij elke keer weer naar de keuken als ik zin heb in iets zoets dat écht troost biedt. Deze Zupfkuchen van de bakplaat is precies zo’n klassieker, maar dan in een flits klaar! De geur van warme chocolade en romige kwark vult je keuken binnen no-time, en het zachte kruimeldeeg met die smeuïge vulling – ja, dat is pure comfortfood. En het mooiste? Geen urenlang bakgedoe, maar in 20 minuten op tafel. Laat ik je meenemen hoe je dat droomrecept gewoon thuis maakt, zonder stress en met een grote glimlach.

Snelle informatie

Porties: 12
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

2 ½ cups all-purpose bloem
⅔ cup suiker
1 tsp bakpoeder
½ tsp zout
2 oz cacaopoeder (ongezoet)
1 stick (4 tbsp) boter, koud en in blokjes
1 groot ei
2 cups kwark of ricotta (voor een romige, lichte vulling)
⅔ cup suiker (voor de vulling)
1 groot ei (voor de vulling)
1 tsp vanille-extract
Optioneel: 1 tbsp maïzena (voor steviger vulling)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en cacaopoeder door elkaar. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op grof zand lijkt. Dit geeft die mooie kruimelstructuur waar Zupfkuchen zo om bekend staat.

Stap 2:

Voeg het ei toe aan het deeg en kneed het snel tot een samenhangend deeg. Als het te plakkerig is, voeg dan een eetlepel bloem toe – je wilt het soepel, maar niet kleverig. Verdeel het deeg in twee delen: ongeveer tweederde voor de bodem en één derde voor de ‘zupfen’ (stukjes deeg die straks over de vulling liggen).

Stap 3:

Bekleed een bakplaat (ongeveer 9×13 inch) met bakpapier. Druk het grotere deel deeg gelijkmatig uit over de bodem. Het mag best een beetje ongelijk, want dat geeft straks die karakteristieke ‘gerafelde’ look.

Stap 4:

Voor de vulling meng je in een andere kom de kwark, suiker, het tweede ei, vanille en eventueel de maïzena. Roer dit tot een gladde, romige massa zonder klontjes.

Stap 5:

Verdeel de vulling over het deeg op de bakplaat. Breek met je handen het resterende deeg in stukjes en verdeel die losjes over de vulling – echt het fijne, kruimelige werk dat de Zupfkuchen zo onweerstaanbaar maakt.

Stap 6:

Zet de bakplaat in de oven en bak 10 minuten. De cake is klaar als de bovenkant licht stevig is en de vulling zacht maar gezet lijkt. Laat even afkoelen voordat je gaat snijden.

Variaties en tips

Gebruik mascarpone in plaats van kwark voor een zachtere vulling.
Voeg geraspte sinaasappelschil toe voor een frisse twist.
Als je geen bakplaat hebt, werkt een grote ovenschaal ook prima.
Bij te nat deeg: koel je boter weer even, zodat het deeg steviger wordt.
Vervang de helft van de suiker in de vulling door honing voor een natuurlijk aroma.
Voeg stukjes chocolade toe tussen de vulling voor een intensere smaak.

Hoe ik het graag serveer

Serveer deze zupfkuchen met een toef slagroom of een simpele vanillesaus. Perfect bij een kopje koffie of als afsluiter van een gezellige avond. In de lente kan een beetje vers fruit ernaast het zoetje verfrissen, maar eerlijk is eerlijk: gewoon zo uit het vuistje erbij is ook genieten.

Notities

Bewaar de zupfkuchen goed afgedekt maximaal 2 dagen op kamertemperatuur of 4 dagen in de koelkast.
Opwarmen kan kort in de magnetron (20-30 seconden) voor dat net-bakken-gevoel.

Slot: Dit recept bewijst keer op keer dat snelle zoetigheid met een knipoog naar het traditionele altijd goed is—een droom in elke hap!