Zucchini Pfanne mit Kartoffeln für jeden Tag in 12 Minuten zubereitet!

Weet je nog als kind, dat moment dat je na school thuis kwam en de geur van versgebakken aardappelen en zachte courgette uit de keuken je meteen al een warm gevoel gaf? Dat comfort, de simpele huiselijkheid van een gerecht dat nooit teleurstelde. Dit recept brengt die herinnering meteen terug, met een moderne twist en klaargemaakt in nog geen kwartier. De combinatie van knapperige goudbruine aardappelen met malse, geurige courgette zet ik elke week weer graag op tafel – het is echt zo’n gerecht waar ik rust in vind na een drukke dag. En geloof me, met maar een paar simpele stappen en ingrediënten op voorraad, heb jij dit binnen no-time klaar staan. Tijd om die geur van comfort ook jouw keuken binnen te laten!

Snelle informatie

• Porties: 4
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 7 minuten
• Totale tijd: 12 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 pound (450 g) aardappelen, in dunne plakjes gesneden
• 2 middelgrote courgettes, in halve maantjes gesneden
• 2 tbsp olijfolie
• 1 small ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tsp gedroogde tijm of oregano
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de saus / decoratie (optioneel):

• ¼ cup verse peterselie, grof gehakt
• 1 tbsp citroensap
• Geraspte Parmezaanse kaas naar smaak

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelplakjes toe en bak ze rustig, zodat ze niet kleven en lekker goudbruin worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Blijf de plakjes zo nu en dan omscheppen, maar niet te vaak – dan blijven ze beter krokant.

Stap 2:

Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe zodra de aardappelen licht beginnen te kleuren. Je ruikt meteen die heerlijke, warme geur die mij altijd doet watertanden. Roer alles goed door en bak nog 1 minuut.

Stap 3:

Doe nu de courgette erbij. Omdat courgette veel vocht bevat, voeg deze gerust toe voor een lekkere zachte bite, maar blijf het vuur wat hoger houden zodat het vocht snel kan verdampen. Strooi gedroogde tijm of oregano erover en breng alles goed op smaak met zout en peper. Laat dit samen bakken voor 3 tot 4 minuten tot de courgette mooi zacht is maar niet papperig.

Stap 4:

Proef even of de aardappelen zacht genoeg zijn. Zo niet, dek de pan af en laat nog 2 minuten zachtjes garen, controleer regelmatig zodat ze niet aanbranden.

Stap 5:

Haal de pan van het vuur. Voor een frisse touch kun je citroensap over het gerecht sprenkelen en verse peterselie erover strooien. Wil je het extra feestelijk? Bestrooi het dan met wat geraspte Parmezaanse kaas.

Stap 6:

Mix alles nog eens goed door en serveer terwijl het lekker warm en geurend uit de pan komt. Het goudbruine, zachtgeurende gerecht staat nu klaar om jouw dag net dat beetje extra huiselijke warmte te geven.

Variaties en tips

• Wil je het vegan? Laat de Parmezaanse kaas weg of gebruik een plantaardig alternatief.
• Voeg een handvol cherrytomaatjes toe in stap 3 voor extra kleur en frisheid.
• Gebruik rozemarijn in plaats van tijm voor een wat robuustere smaak.
• Als je liever krokante aardappelen hebt, kook ze dan eerst 3 minuten voor in water en schud ze droog; zo bakken ze sneller bruin.
• Een scheutje balsamicoazijn na het bakken zorgt voor een verrassend zoetzure twist.

Hoe ik het graag serveer

Dit gerecht doet het heerlijk als lichte avondmaaltijd met een frisse groene salade. In de winter combineer ik het graag met een robuuste stoofschotel of gebakken kip. En op zomerse dagen? Dan is het een perfecte lunch met een schepje hummus of een handvol geroosterde noten erbij.

Notities

• Restjes bewaar je makkelijk in de koelkast tot 2 dagen; even opwarmen in een koekenpan werkt beter dan de magnetron.
• Voor een snellere versie kun je voorgesneden aardappelpakketjes uit de supermarkt gebruiken.

Slot: Dit simpele courgette-aardappelgerecht werkt altijd omdat het draait om het koesteren van vertrouwde smaken met een snelle, liefdevolle aanpak.