Fantastische cheesecake met mandarijnen in 5 minuten klaar!
Ik herinner me nog goed hoe mijn oma vroeger een snelle traktatie maakte als de bezoekjes onverwacht kwamen: een frisse cheesecake met mandarijnen die je letterlijk binnen no-time op tafel zet. De romige textuur, die zoete maar toch licht zure smaak en het knapperige van de korst – zo’n combinatie die je gewoon raakt. Wat deze cheesecake extra speciaal maakt, is de sappige mandarijn bovenop, die met zijn zonnige kleur en heerlijke geur meteen een glimlach op je gezicht tovert. Vandaag deel ik dit simpele maar o-zo-lekkere recept dat je in vijf minuten klaar hebt, zodat je altijd vers en feestelijk uit de hoek kunt komen!
Snelle informatie
- Porties: Serves 4
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 0 minuten
- Totale tijd: 5 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 8 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
- 1/3 cup poedersuiker
- 1/2 tsp vanille-extract
- 1/2 cup zure room
- 1 cup verkruimelde graham crackers of digestive biscuits (voor de bodem)
- 3 tbsp gesmolten boter
- 1 grote mandarijn, in partjes verdeeld
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Optioneel: 1 tbsp honing of ahornsiroop om mandarijnen te glazuren
- Optioneel: verse muntblaadjes voor garnering
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het maken van de bodem: meng de verkruimelde graham crackers met de gesmolten boter tot alle kruimels licht plakkerig zijn. Verdeel dit mengsel over de bodem van je serveerglaasjes of kleine schaaltjes en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel zodat het een stevige laag vormt.
Stap 2:
Gebruik een grote kom om de roomkaas met een mixer glad en romig te kloppen. Voeg daarna de poedersuiker en vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is. Het mengsel voelt nu heerlijk zacht en luchtig aan.
Stap 3:
Spatel de zure room voorzichtig door het roomkaasmengsel voor net dat beetje extra frisheid en een gladdere textuur. Proef even – het moet romig met een licht frisse smaak zijn. Is het te zuur? Voeg dan nog een theelepel poedersuiker toe.
Stap 4:
Schep de cheesecakevulling op de bodem in je glaasjes en strijk de bovenkant mooi glad met een lepel.
Stap 5:
Leg de mandarijnpartjes bovenop de cheesecake. Ze moeten er fris en glanzend uitzien, bijna alsof ze je uitnodigen om te proeven. Wil je ze wat extra glans geven? Verwarm dan de honing of ahornsiroop heel kort (10 seconden) en bestrijk er voorzichtig de mandarijnen mee.
Stap 6:
Zet de cheesecake minimaal 10 minuten in de koelkast om iets steviger te worden, of serveer meteen als je haast hebt. De combinatie van de koele, romige vulling met het fruitige citrus maakt dit dessert simpelweg onweerstaanbaar.
Variaties en tips
- Gebruik in plaats van mandarijnen ook clementines of verse perzikpartjes voor een andere smaak.
- Voor een krokante twist kun je gehakte noten door de bodem mengen.
- Maak het zuiveler door citroenrasp toe te voegen aan de vulling.
- Vervang de zure room door Griekse yoghurt voor een iets lichtere versie.
- Wil je het extra feestelijk? Voeg dan wat geraspte witte chocolade toe op het laatste moment.
Hoe ik het graag serveer
Ik serveer deze cheesecake het liefst koel, direct uit de koelkast, zodat de romige textuur en frisse mandarijnpartjes perfect samenkomen. Het is ideaal als snel dessert na een gezellige maaltijd, of gewoon als een compacte zoete snack bij de thee. In de winter brengen de mandarijnen een zonnige touch, terwijl het in de zomer juist een verfrissende traktatie is.
Notities
- Bewaar de cheesecake afgedekt in de koelkast tot 2 dagen; hij blijft dan mooi romig.
- Heb je geen roomkaas? Vetvrije ricotta kan ook, maar het wordt iets minder smeuïg.
Slot: Dit cheesecakeje is zo simpel en snel, maar altijd een succes – het bewijst dat lekker en snel prima samen kunnen gaan!