Der Wahnsinn Suchtfaktor 100, Mein liebster schritt für schritt Nusszopf Rezept!
Ken je dat gevoel wanneer de geur van versgebakken notenbrood je hele huis vult en je eigenlijk niet kunt wachten om die eerste warme, knapperige snee te proeven? Dit recept neemt me telkens weer mee terug naar zondagen bij mijn oma, waar het notenbrood altijd het stralende middelpunt was. De knapperige korst, het zachte, lichtzoete kruim met stukjes geroosterde noten – puur comfort en liefde in één hap. En geloof me, dit brood maken is helemaal niet moeilijk. Met mijn stap-voor-stap begeleiding lukt het jou ook om die perfecte balans tussen luchtig en stevig te vinden. Pak je bakvorm maar vast, want dit wordt een verslavend avontuur in de keuken!
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 3 cups bloem (all-purpose)
- 1/4 cup suiker
- 1 tbsp droge gist
- 1 tsp zout
- 1 cup warme melk (110°F)
- 1/4 cup gesmolten boter
- 1 groot ei
- 1 cup gemengde noten, grof gehakt (zoals walnoten, pecannoten, amandelen)
- 1/2 tsp kaneel (optioneel)
Voor de afwerking (optioneel):
- 1 ei, losgeklopt (voor glans)
- 1 tbsp honing (om over het brood te bestrijken)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het mengen van de droge ingrediënten: in een grote kom combineer je 3 cups bloem, 1/4 cup suiker, 1 tbsp droge gist, 1 tsp zout en de 1/2 tsp kaneel als je dat gebruikt. Roer alles goed door zodat de gist gelijkmatig verdeeld is.
Stap 2:
Voeg nu de natte ingrediënten toe: 1 cup warme melk, 1/4 cup gesmolten boter en 1 groot ei. Meng alles met een houten lepel of mixer met deeghaken tot het deeg samenvloeit.
Stap 3:
Strooi de gehakte noten over het deeg en kneed ze er met de hand goed doorheen. Het deeg zal eerst kleverig aanvoelen, maar blijf kneedden (ongeveer 8-10 minuten) tot het zacht, elastisch en licht plakkerig is.
Stap 4:
Vet een kom licht in met boter, leg het deeg erin, dek het af met een schone doek en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur).
Stap 5:
Haal het deeg uit de kom en verdeel het in drie gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lange streng en vlecht ze samen tot een mooie, stevige vlecht. Leg deze in een met bakpapier beklede broodvorm.
Stap 6:
Laat de vlecht nog 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 350°F. Bestrijk het brood met het losgeklopte ei voor een mooie glans. Bak het brood 30-35 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is. Laat afkoelen en bestrijk eventueel met een beetje honing voor een subtiele zoetheid en extra glans.
Variaties en tips
- Vervang melk door amandelmelk voor een lichtere smaak.
- Gebruik walnoten en pecannoten voor een rijkere textuur.
- Voeg 1/4 cup rozijnen toe voor een zoete verrassing.
- Zorg dat de melk niet te heet is, anders kan de gist doodgaan — het moet warm aanvoelen, alsof je je vinger erin houdt.
- Als het deeg te plakkerig blijft, voeg dan met kleine beetjes extra bloem toe tijdens het kneden.
Hoe ik het graag serveer
Dit notenbrood is perfect voor bij een rustig ontbijt, met een dikke laag roomboter en jam. Ook bij een warme kop thee in de namiddag is het een heerlijke traktatie. In de winter geniet ik het graag nog een beetje verwarmd met een likje honing en wat zachte brie — onweerstaanbaar!
Notities
- Bewaar het brood in een luchtdichte zak, dan blijft het 2-3 dagen lekker vers.
- Even opwarmen in de oven (350°F, 5-7 min) zorgt dat het brood weer heerlijk zacht en knapperig wordt.
Slot: Met dit recept haal je keer op keer dat onweerstaanbare notenbrood in huis dat iedereen laat smelten — succes gegarandeerd!