5-Minuten-Quark-Pfannkuchen, zero Mehl Pure Sucht

Weet je nog die ochtenden dat je eigenlijk geen tijd had om te koken, maar toch trek had in iets lekkers en verwarmends? Deze 5-minuten-kwarkpannenkoeken zijn mijn geheime wapen daarvoor. Geen bloem, geen gedoe, gewoon pure eenvoud en smaak die je meteen omarmt. Terwijl de kwark en eieren in de kom samenkomen, ruik je al dat zachte, bijna zoete aroma dat je keuken meteen knus maakt. En het beste deel? De pannenkoeken worden heerlijk luchtig en licht, maar toch stevig genoeg om te stapelen met jouw favoriete topping. Ik kan niet wachten tot jij dit ook ontdekt hebt – het is echt pure verslaving!

Snelle informatie

• Porties: 2
• Bereidingstijd: 3 minuten
• Kooktijd: 5 minuten
• Totale tijd: 8 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup kwark (volle of magere, naar keuze)
• 2 grote eieren
• 1 tsp vanille-extract
• 1/2 tsp bakpoeder
• Snufje zout
• Boterspray of een klein beetje boter om te bakken

Voor de saus / decoratie (optioneel):

• Honing of ahornsiroop
• Vers fruit, zoals bessen of plakjes banaan
• Griekse yoghurt of extra kwark

Hoe ik het maak

Stap 1:

Pak een middelgrote kom en klop de eieren samen met het vanille-extract goed door. Daarna voeg je de kwark toe en meng je die er rustig doorheen tot een glad mengsel. Het mag best een beetje dik en romig zijn – dat maakt de pannenkoeken lekker luchtig!

Stap 2:

Voeg het bakpoeder en een snufje zout toe en klop het kort mee. Als je beslag te vloeibaar is (soms kan kwark vochtiger zijn), kun je een klein beetje havermout of amandelmeel toevoegen om het wat steviger te maken. Te dik? Voeg dan een eetlepel melk toe.

Stap 3:

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en spray of smelt een klein blokje boter in de pan. Giet dan kleine hoopjes beslag (ongeveer 3-4 tbsp per pannenkoek) in de pan. De pannenkoeken zijn vrij dik, dus maak kleine rondjes.

Stap 4:

Bak de pannenkoeken 2 tot 3 minuten aan elke kant. Je zult zien dat ze goudbruin kleuren en licht bubbelen aan de bovenkant voordat je ze omdraait. Dit is je teken!

Stap 5:

Leg de pannenkoeken op een bord en dek ze eventueel af met aluminiumfolie als je meerdere maakt om ze warm te houden.

Stap 6:

Serveer ze warm met je favoriete toppings zoals honing, vers fruit of een lepeltje kwark. Geniet van die luchtige bite met een zachte, romige binnenkant!

Variaties en tips

• Voeg 1/4 cup fijngehakte noten of rozijnen toe voor een beetje crunch.
• Vervang vanille-extract door citroenrasp voor een frisse twist.
• Gebruik magere kwark voor een wat lichtere versie.
• Als je het glutenvrij wilt houden, voeg dan geen meel toe, maar experimenteer met een beetje gemalen lijnzaad voor extra binding.
• Blijf aan één kant bakken tot de rand stevig wordt, anders breken ze sneller uit elkaar bij het draaien.

Hoe ik het graag serveer

Deze kwarkpannenkoeken zijn perfect voor een lazy weekendontbijt met een grote kop koffie. Of maak ze ’s avonds als een lichte snack met wat Griekse yoghurt en een lepel warme honing. In de zomer ga ik er graag voor met verse bessen van het seizoen en een snufje kaneel – simpel en heerlijk!

Notities

• Je kunt de pannenkoeken een dag in de koelkast bewaren, en ze daarna kort opwarmen in de pan voor een knapperige buitenkant.
• Geen kwark in huis? Griekse yoghurt kan ook, maar let op dat het beslag dan wat natte kan worden, dus passen met extra toevoegingen.

Slot: Deze pannenkoeken zijn een snelle, gezonde verwennerij die elke keer weer smaakt als een kleine overwinning in de keuken!