Ich bin in die verliebt sooo lecker, Apfel Quark Muffins die machen uns verrückt!
Weet je nog die momenten waarop je gewoon per ongeluk iets maakt wat zo heerlijk smaakt dat je er meteen verliefd op wordt? Nou, dat had ik met deze appelkwarkmuffins. Het zachte, vochtige van de kwark gecombineerd met de frisse stukjes appel die net een beetje knapperig blijven… serieus, die geur van versgebakken muffins die je keuken vult, die warme, zoete, nét een tikje kaneelachtige lucht, daar word ik instant blij van. Het mooie is: ze zijn makkelijk te maken én geschikt voor elke dag. Dus of je nu zin hebt in een zoet ontbijt of gewoon een lekkere snack bij de koffie, deze muffins doen het allemaal. En geloof mij, met deze basis ga je echt indruk maken, ik kan niet wachten om mijn beste tips met je te delen!
Snelle informatie
- Porties: 12 muffins
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem
- 1 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp zout
- 1 tsp kaneel
- 3/4 cup suiker
- 2 grote eieren
- 1 cup magere kwark (plain)
- 1/2 cup plantaardige olie (zoals zonnebloem of canola)
- 1 tsp vanille-extract
- 2 middelgrote appels, geschild en in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1 1/2 cups)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel zodat alles goed verdeeld is.
Stap 2:
In een andere kom klop ik de eieren, suiker, kwark, olie en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit zorgt straks voor die heerlijke zachte textuur waar we naar op zoek zijn.
Stap 3:
Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer met een houten lepel of spatel heel voorzichtig door elkaar. Het is belangrijk om niet te lang te mixen; kleine klontjes zijn prima! Dit voorkomt dat je muffins taai worden.
Stap 4:
Spatel als laatste de stukjes appel erdoor, zo blijven ze mooi fris en geven iedere hap een fijne beet.
Stap 5:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes, vul ze ongeveer voor 3/4. Zo krijgen ze genoeg ruimte om mooi te rijzen zonder over de rand te lopen.
Stap 6:
Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de oven. Controleer met een tandenstoker: als die er schoon uitkomt, zijn ze perfect gaar. Laat ze een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze volledig op een rooster zet om af te koelen. Zo blijven ze lekker vochtig!
Variaties en tips
- Vervang appels door peren of blauwe bessen voor een leuke twist.
- Voeg een handvol gehakte walnoten of pecannoten toe voor een crunchy bite.
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark voor een iets rijkere smaak.
- Voor extra zoetheid kun je een beetje honing of ahornsiroop toevoegen aan het natte mengsel.
- Wil je minder zoet? Verminder de suiker tot 1/2 cup zonder smaakverlies.
Hoe ik het graag serveer
Ik hou ervan om deze muffins warm te serveren, nét uit de oven, met een dun laagje zachte boter die langzaam smelt. Perfect als brunch bij een kopje koffie of thee. Ook zijn ze heerlijk als snack bij een gezellige picknick, en door hun fris-zoete smaak passen ze fantastisch bij de eerste zonnige lentedagen!
Notities
- Bewaard in een luchtdichte trommel blijven de muffins 2-3 dagen lekker vers.
- Oven opnieuw op 325°F (160°C) en 5-7 minuten opwarmen geeft ze net dat lekkere ‘versgebakken’ gevoel terug.
Slot: Deze appelkwarkmuffins zijn het bewijs dat simpele ingrediënten kunnen zorgen voor onvergetelijke smaken – een blijvertje voor elke bakker in spé!