Appeltaart met pudding, het BESTE RECEPT VAN DE WERELD

Er gaat niets boven het gevoel van een warme appeltaart die net uit de oven komt, die geur van kaneel en gebakken appels die direct herinneringen oproept aan gezellig samenzijn bij oma aan de keukentafel. Vroeger hielp ik altijd mee met het uitzoeken van de appels en het maken van het deeg, terwijl zij haar geheime puddingvulling bereidde – zo zacht en romig, het maakte die appeltaart echt onweerstaanbaar. Nu ik dat recept heb geperfectioneerd en omgetoverd tot deze heerlijke appeltaart met pudding, wil ik die liefde en comfort met jou delen. Dus hup, trek een schort aan, want deze klassieke combinatie gaat je hart én smaakpapillen verwarmen!

Snelle informatie

Porties: 8
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

2 cups bloem
1/2 cup kristalsuiker
1 cup koude ongezouten boter (in blokjes)
1 ei
1 tsp vanille-extract
6 middelgrote appels (bij voorkeur Granny Smith of Jonagold), geschild en in dunne plakjes
2 tbsp citroensap
1/2 cup kristalsuiker (voor de appels)
2 tsp kaneel
1/4 tsp nootmuskaat
2 tbsp maizena

Voor de puddingvulling:

2 cups melk (volle melk voor de romigheid)
1/2 cup suiker
1/4 cup maizena
3 eidooiers
1 tsp vanille-extract
1 tbsp koude boter

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het deeg: meng de bloem en suiker in een kom. Voeg de koude blokjes boter toe en wrijf dit met je vingers of een deegblender tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg dan het ei en vanille-extract toe en kneed snel tot een soepel deeg. Probeer niet te lang te werken, want koude boter zorgt voor die perfecte knapperige korst. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.

Stap 2:

Ondertussen, meng in een grote kom de appelplakjes met citroensap, suiker, kaneel, nootmuskaat en maizena. De maizena zorgt ervoor dat de appels tijdens het bakken niet te nat worden, waardoor je taart niet zompig wordt.

Stap 3:

Nu de puddingvulling: verwarm de melk in een steelpannetje totdat deze bijna kookt (ongeveer 180°F). Meng ondertussen in een kom de suiker, maizena en eidooiers tot een glad mengsel. Giet langzaam een beetje van de hete melk bij het eimengsel om het op temperatuur te brengen (dit heet temperen). Giet dit dan terug in de pan en blijf roeren op middelhoog vuur tot het dik wordt en begint te bubbelen. Haal van het vuur, roer de boter en vanille-extract erdoor voor extra glans en smaak.

Stap 4:

Verwarm de oven voor op 350°F. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel 2/3 aan de onderkant en zijkanten van een ingevette 9-inch taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.

Stap 5:

Verdeel een royale laag pudding over het deegbodem. Leg vervolgens de gekruide appelplakjes gelijkmatig erbovenop. Verkruimel het resterende deeg over de appelvulling voor een lekkere kruimellaag, of maak een mooi raster van deegrepen als je dat mooier vindt.

Stap 6:

Bak de taart in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en je de heerlijke geur van kaneel en appels ruikt. Laat de taart minstens een uur afkoelen, zodat de pudding stevig wordt. Serveer het liefst lauwwarm met een schepje vanille-ijs of slagroom – je zult smelten!

Variaties en tips

Gebruik roodbruine suiker in plaats van kristalsuiker voor een diepere karamelsmaak.
Voeg geroosterde walnoten of pecannoten toe bovenop de appel voor een lekkere crunch.
Wil je extra frisheid? Voeg een paar eetlepels rozijnen of gedroogde cranberries toe aan de appelvulling.
Gebruik kokosolie in plaats van boter in het deeg voor een subtiele tropische twist.
Mocht je pudding te dun worden, voeg dan een beetje extra maizena toe terwijl je blijft roeren tot de gewenste dikte.

Hoe ik het graag serveer

Deze appeltaart met pudding is perfect voor een luie herfstmiddag bij de open haard, of als sterdessert tijdens een familiediner. Serveer lauw met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs, en vergeet niet om een extra kop koffie of thee erbij te zetten. Zo simpel, zo gezellig!

Notities

Bewaar restjes in de koelkast en warm ze even op in de oven om de krokante korst weer knapperig te maken.
Gebruik voor een zuivelvrije variant kokosmelk in de pudding, houd er wel rekening mee dat de smaak iets verandert.

Slot: Dit recept blijft een favoriet omdat het de perfecte balans heeft tussen zacht, smeuïg en knapperig – simpel, eerlijk en altijd een succes.