Eindelijk een salade die bijblijft, overnacht-salade in 15 minuten!

Ken je dat gevoel dat je salades vaak gewoon een beetje slap en saai worden zodra je ze de volgende dag eet? Nou, ik ook! Daarom ben ik helemaal gek op deze overnacht-salade – je maakt ‘m in een kwartier en ’s ochtends wacht er een frisse, knapperige salade met precies die perfecte bite die ik zo mis bij gewone restjes. Denk aan die frisse geur van citroen, het lichte knisperen van groenten die nét de nacht hebben doorstaan, en een dressing die alles doet samensmelten zonder dat het papperig wordt. Het is mijn geheime wapen voor drukke ochtenden of een snelle lunch die je helemaal laat stralen. Echt, ik kan niet wachten dat jij ‘m ook uitprobeert!

Snelle informatie

• Porties: Serves 4
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 0 minuten
• Totale tijd: 15 minuten + nacht in de koelkast

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 4 cups gemengde sla (romaine, baby spinazie, veldsla)
• 1 cup cherry tomaatjes, gehalveerd
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 1 rode paprika, in smalle reepjes
• 1/2 rode ui, dun gesneden
• 1/2 cup feta kaas, verkruimeld
• 1/4 cup geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten

Voor de dressing:

• 3 tbsp extra vierge olijfolie
• 2 tbsp citroensap
• 1 tsp Dijon mosterd
• 1 clove knoflook, fijngehakt
• 1/2 tsp honing (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het wassen en drogen van alle groenten. Droog de sla goed af met een slacentrifuge of schone theedoek, dit is essentieel zodat de salade niet zompig wordt na een nacht in de koelkast.

Stap 2:

Snijd de cherry tomaatjes, komkommer, rode paprika en rode ui zoals hierboven beschreven. Proef ondertussen even van een stukje paprika om te zorgen dat ze lekker fris en knapperig zijn.

Stap 3:

Maak de dressing: klop in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, Dijon mosterd, knoflook en honing samen. Voeg zout en peper toe naar smaak. Zorg dat de honing helemaal oplost, zodat de dressing mooi glad wordt.

Stap 4:

Meng de gesneden groenten met de dressing in een ruime kom. Voeg dan de sla toe en hussel alles voorzichtig door elkaar met schone handen of een grote lepel, zodat de sla niet beschadigt.

Stap 5:

Verdeel de feta en de geroosterde pitten over de salade en zet de kom afgedekt een nacht in de koelkast. Het geheim is dat de smaken nu heerlijk intrekken zonder dat de sla slap wordt.

Stap 6:

Haal de salade uit de koelkast, geef het nog een lichte hussel en proef of hij nog wat extra peper of zout nodig heeft. Serveer koel en geniet van die frisse, knapperige bite!

Variaties en tips

• Vervang de feta door geitenkaas of Parmezaanse kaas voor een andere smaak.
• Gebruik avocado voor extra romigheid, maar voeg die pas toe vlak voor het serveren om verkleuring te voorkomen.
• Experimenteer met noten of pitten, bijvoorbeeld walnoten of pecannoten voor een rijke textuur.
• Voeg wat gearing aan verse kruiden toe, zoals basilicum, dille of peterselie voor extra frisheid.
• Boost de proteïne met gekookte kip of gekruide kikkererwten voor een vullender gerecht.

Hoe ik het graag serveer

Ik hou ervan om deze salade als lichte lunch met knapperig brood te serveren, vooral in de lente en zomer. Ook is het een perfecte bijgerecht voor een barbecue of als frisse tegenhanger bij een warme maaltijd in de herfst. Probeer ‘m eens met een glas gekoelde witte wijn – zo simpel en toch zo memorabel!

Notities

• De salade blijft het beste 1 tot 2 dagen vers in de koelkast.
• Als de salade iets te nat wordt, dep dan overtollige dressing voorzichtig weg met een stuk keukenpapier.

Slot: Met deze simpele overnacht-salade heb je altijd iets fris, knapperigs en verrassends klaarstaan zonder stress – een echte winnaar in mijn keuken!