Dieser Bananenkuchen macht alle verrückt, Suchtgefahr ist vorprogrammiert!
Weet je nog die momenten dat je moeder of oma zo’n heerlijke, zachte bananencake uit de oven haalde? Die geur van zoete rijpe bananen gemengd met een vleugje kaneel die meteen door het hele huis zweefde. Dit recept brengt die nostalgie direct terug en maakt je keuken tot het gezelligste plekje ooit. Wat deze cake zo onweerstaanbaar maakt? De perfecte balans van smeuïgheid en een lichte karamelsmaak, met een goudbruine korst die knapperig aanvoelt. En geloof me, je hebt maar een paar rijpe bananen, wat simpele ingrediënten en een beetje liefde nodig voor dit magische resultaat. Laten we samen aan de slag gaan en jouw keuken laten ruiken naar pure heimwee, maar dan lekkerder!
Snelle informatie
- Porties: 8
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 55 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 ¾ cups bloem (all-purpose)
- 1 tsp bakpoeder
- ½ tsp baking soda
- ½ tsp zout
- ½ cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 cup kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 cup goed rijpe bananen (ongeveer 2 grote bananen), geprakt
- ½ cup zure room of Griekse yoghurt
- 1 tsp vanille-extract
- ½ tsp kaneel (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet een cakevorm van ongeveer 9×5 inch in en bestuif licht met bloem zodat de cake straks makkelijk loskomt. In een middelgrote kom meng je de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en eventueel kaneel door elkaar.
Stap 2:
In een grote kom klop je de boter met de suiker tot een lichte, luchtige crème – dit kost zo’n 3 minuten met een mixer op middelhoge stand. Dit zorgt ervoor dat de cake lekker zacht wordt. Voeg dan één voor één de eieren toe, goed mixen na elk ei.
Stap 3:
Roer de geprakte bananen, zure room en vanille-extract door het botermengsel. Het beslag zal nu heerlijk romig en vol van geur zijn – je ruikt die banaan en zoetigheid meteen!
Stap 4:
Voeg het bloemmengsel toe in drie porties aan het natte mengsel en meng dit voorzichtig door met een spatel. Niet te lang roeren, want dan wordt de cake taai. Het beslag moet soepel en dik zijn, als een dikke vla.
Stap 5:
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Zet de cake in de oven en bak 50-60 minuten. Check na 50 minuten met een prikker: als deze er schoon uitkomt, is je cake perfect. Zo niet, geef ‘m nog wat extra tijd.
Stap 6:
Haal de cake uit de oven en laat ‘m minstens 15 minuten afkoelen in de vorm. Daarna haal je hem eruit en laat je verder afkoelen op een rooster. Zo behoudt ‘ie z’n luchtige structuur en krijgt de korst dat mooie goudbruine randje.
Variaties en tips
- Voeg ½ cup gehakte walnoten of pecannoten toe voor een lekkere crunch.
- Vervang suiker door ¾ cup bruine suiker voor een diepere karamelsmaak.
- Wat chocola erbij? Roer ½ cup chocolate chips door het beslag.
- Gebruik kokosolie in plaats van boter voor een subtiel tropisch aroma.
- Mocht je cake te droog worden, bestrijk dan licht met wat honing of een eenvoudige siroop.
Hoe ik het graag serveer
Deze bananencake is perfect met een flinke dot vers gezette koffie of thee. Voor een feestelijk tintje serveer ik ‘m graag met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs. En eerlijk? Gewoon puur, een beetje warm, met de geur van verse bananen… heerlijk als ontbijt of zondags tussendoortje.
Notities
- Bewaartip: luchtdicht in folie of een trommel, maximaal 3 dagen op kamertemperatuur.
- Opwarmen gaat uitstekend in de magnetron, 20 seconden per stuk is genoeg voor dat net-vers gevoel.
Slot: Dit recept biedt altijd dat perfecte zachte, zoete stukje comfort – je gaat ‘m keer op keer maken, geloof me!