Ich bin verliebt, Joghurtkuchen in 2 Minuten!
Weet je nog die keren dat je zin had in iets zoets, maar eigenlijk geen zin had om uren in de keuken te staan? Deze yoghurtcake is mijn geheime redder in nood. Het is alsof je een warme omhelzing uit de oven tovert—zacht, luchtig en met dat subtiele frisse van yoghurt dat alles nét dat beetje lichter maakt. De geur terwijl hij bakt? Die vult meteen je hele huis met een uitnodigende boterachtige zoetigheid die je eigenlijk direct met een kop thee wil opeten. En het beste? Binnen 2 minuten in de magnetron staat ‘ie klaar. Geen gedoe, gewoon puur genot. Perfect voor als je snel iets lekkers wilt zonder in te leveren op smaak.
Snelle informatie
- Porties: 4
- Bereidingstijd: 2 minuten
- Kooktijd: 2 minuten
- Totale tijd: 4 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 cup zelfrijzend bakmeel
- 1/2 cup suiker
- 1/2 cup Griekse yoghurt (volle variant voor de beste smaak)
- 1/3 cup plantaardige olie (zoals zonnebloem of neutrale olie)
- 2 grote eieren
- 1 tsp vanille-extract
- Optioneel: rasp van 1 citroen voor een frisse twist
Hoe ik het maak
Stap 1:
Pak een grote mengkom en doe daar de eieren en suiker in. Klop dit met een garde tot het mengsel licht en luchtig wordt, ongeveer 1 minuut. Dit is de basis voor een mooie volume en zachtheid in je cake.
Stap 2:
Voeg nu de Griekse yoghurt, olie en vanille-extract toe. Mix alles goed door elkaar tot het een glad geheel wordt. Een tip: gebruik volle yoghurt, dat geeft de cake net wat smeuïgheid die je wil.
Stap 3:
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven je beslag en vouw het voorzichtig door het natte mengsel met een spatel. Let op dat je niet te lang mixt; het beslag moet luchtig blijven!
Stap 4:
Heb je citroenrasp? Voeg dat nu toe voor een frisse, zomerse geur. Dit maakt de cake extra onweerstaanbaar.
Stap 5:
Vet een magnetronbestendige schaal licht in met boter of gebruik bakpapier. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
Stap 6:
Zet de schaal 2 minuten in de magnetron op volle kracht (ongeveer 1000 watt). Controleer daarna met een satéprikker: als die er schoon uitkomt, is je cake perfect gaar. Laat ‘m kort afkoelen, dan snijdt hij makkelijker.
Variaties en tips
- Vervang citroenrasp door sinaasappelrasp voor een andere frisse smaak.
- Voeg een handje blauwe bessen toe aan het beslag voor een fruitige twist.
- Gebruik vanille yoghurt in plaats van Griekse yoghurt voor een lichtere textuur.
- Heeft je cake de neiging droog te worden? Voeg dan 1 extra eetlepel olie toe.
- Wil je het vegan? Vervang eieren door 1/4 cup appelmoes en gebruik een plantaardige yoghurt.
Hoe ik het graag serveer
Deze yoghurtcake is heerlijk met een flinke schep zelfgemaakte jam of wat verse bessen erop. Perfect bij een kop koffie voor een snelle pauze, of als licht dessert na een zomerse maaltijd. Zelfs een beetje poedersuiker eroverheen geeft ‘m dat nostalgische cafégevoel.
Notities
- Bewaartip: in een luchtdichte doos blijft de cake 2 dagen zacht.
- Opwarmen? Even 20 seconden in de magnetron en het voelt alsof ‘ie net vers is.
Slot: Deze yoghurtcake bewijst dat je met minimale moeite iets onweerstaanbaar lekkers op tafel zet—een echte droom voor elke zoetekauw.