Ich backe ihn immer wieder, Blätterteig-Kartoffel-Auflauf, immer eine gute Idee!
Er is iets magisch aan het samenstellen van een gerecht met bladerdeeg en aardappelen, vind je niet? Mijn oma maakte vroeger altijd een aardappelgratin met zo’n krokante bladerdeeglaag erbovenop, en zodra die geur van gesmolten kaas en goudbruin deeg in de keuken hing, wist ik: dit wordt gezellig. Het hele huis vult zich met de warme, romige aroma’s terwijl je buiten misschien de eerste herfstbladeren ziet dwarrelen. Vandaag deel ik mijn stappenplan met je, zodat jij dit comfortgerecht net zo makkelijk kunt maken als zij destijds. En geloof me: telkens als ik dit maak, denk ik weer even terug aan die knusse, knapperige warmte van vroeger!
Snelle informatie
- Porties: 4-6
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 lb (450 g) aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 1 rol (10 oz) bladerdeeg, ontdooid
- 1 ½ cups slagroom (heavy cream)
- 1 cup geraspte Gruyère of cheddar kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tsp verse tijm (of ½ tsp gedroogd)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 tbsp boter, om in te vetten
Voor de saus / decoratie (optioneel):
- 1 tbsp gesneden bieslook of peterselie, voor garnering
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 375°F (190°C). Vet een ovenschaal in met de boter. Terwijl de oven opwarmt, schil je de aardappelen en snijd je ze in prachtige dunne plakjes (ongeveer 1/8 inch dik). Het helpt echt om een mandoline te gebruiken voor gelijkmatige plakjes, want zo garen ze mooi tegelijk.
Stap 2:
Leg de helft van de aardappelplakjes in de ovenschaal in een nette laag. Strooi hier de helft van de knoflook, tijm, zout en peper over. Giet de helft van de slagroom eroverheen en bestrooi met de helft van de kaas. Herhaal met de rest van de aardappelen en kruiden, eindigend met de kaas bovenop. Pro tip: voor extra smaak kun je tussen de lagen een vleugje nootmuskaat toevoegen.
Stap 3:
Rol het bladerdeeg voorzichtig uit en bedek de ovenschaal ermee, druk de randen licht aan en snijd eventueel overtollig deeg weg. Maak een paar kleine sneetjes in het deeg zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken en het bladerdeeg mooi kan rijzen.
Stap 4:
Bak de aardappelgratin in het midden van de oven voor ongeveer 45-50 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de saus begint te bubbelen langs de randen. Als het deeg te snel donker wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie en bak verder.
Stap 5:
Laat de gratin na het bakken minstens 10 minuten afkoelen. Zo kan de saus wat opstijven en snijd je mooie porties zonder dat alles uit elkaar valt.
Stap 6:
Garneer met de verse bieslook of peterselie voor een fris kleuraccent en serveer direct.
Variaties en tips
- Vervang de Gruyère door een pittige cheddar of een milde mozzarella voor een andere smaak.
- Voeg gedroogde rozemarijn toe voor een sterkere kruidensmaak.
- Leg dunne plakjes ui tussen de aardappel lagen voor extra zoetheid.
- Kies als je wil glutenvrij bladerdeeg of maak zelf een eenvoudige variant.
- Gebruik half room, half melk als je wilt minderen met vet.
- Mocht het bladerdeeg tijdens het bakproces niet knapperig worden, zorg dan dat je oven echt heet genoeg is en bak niet langer dan nodig zonder folie.
Hoe ik het graag serveer
Deze aardappelgratin met bladerdeeg is perfect als hoofdgerecht tijdens een gezellige familiemaaltijd, bijvoorbeeld samen met een frisse groene salade. In de herfst serveer ik het graag naast een rijke stoofschotel of een simpel stukje gegrilde kip. Het knapperige bladerdeeg en de romige aardappels zijn altijd een smakelijke omlijsting voor warmte aan tafel.
Notities
- Je kunt restjes maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast en opwarmen in de oven voor het beste resultaat.
- Voor een vegetarische variant laat je simpelweg de kaas weg of vervang je door plantaardige kaas.
Slot: Vertrouw me, deze bladerdeeg-aardappelgratin brengt keer op keer die fijne knusse vibe in huis – een gerecht dat altijd klopt en smaakt naar thuiskomen.