Oma’s beste kersentaart met vanillevla, een duivels goedje!

Laat me je meteen iets verklappen: deze kersentaart brengt direct herinneringen terug aan de zonnige zondagen van vroeger, toen de keuken van oma altijd vulde met de zoete geur van bakkerijmagie. De knapperige, goudbruine korst en de diepe, sappige kersen maakten elke hap een kleine vakantie. En dan die romige, fluweelzachte vanillevla er bovenop… oh, dat smelt gewoon op je tong! Het is niet zomaar een taart, het is een warm welkom om even stil te staan en te genieten. Ik kan niet wachten om samen met jou deze tijdloze klassieker te maken waarbij iedereen op de bank wil aanschuiven — want geloof me, dit duivels lekkere recept wordt bij ons thuis nooit overgeslagen.

Snelle informatie

Porties: Serves 8
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

2 cups bloem
1/2 cup suiker
1/4 tsp zout
1 cup koude boter (gekubeld)
1 ei
2 cups ontpitte kersen (vers of uit blik, uitgelekt)
2 tbsp maïzena
1/2 tsp amandelextract (optioneel)

Voor de vanillevla:

2 cups melk
1/2 cup suiker
3 tbsp maïzena
2 eidooiers
1 tsp vanille-extract
1 tbsp boter

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het maken van het taartdeeg. Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg dan de koude boter toe en wrijf dit met je vingertoppen door de bloem tot je fijne kruimels krijgt met wat grotere stukjes boter voor een lekker knapperige structuur. Klop het ei los en meng dit erdoor om het deeg samen te brengen. Heb je het te droog? Voeg dan heel langzaam een theelepel koud water toe. Kneed snel tot een samenhangend deeg.

Stap 2:

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Zo kan de boter weer opstijven en wordt het deeg makkelijker uit te rollen zonder te scheuren.

Stap 3:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 12 inch en leg het in een ingevette taartvorm. Druk het goed in de randen zodat het geen luchtbellen krijgt. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg omhoog komt tijdens het bakken.

Stap 4:

Meng in een kom de kersen met de maïzena en amandelextract. Deze maïzena zorgt ervoor dat het sap straks mooi dik wordt en je taart niet zompig wordt. Verdeel de kersen gelijkmatig over de taartbodem.

Stap 5:

Bak de taart in het midden van de oven voor ongeveer 35-40 minuten. De korst moet goudbruin zijn en het zuur van de kersen lekker geurig. Mocht de korst te snel kleuren, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.

Stap 6:

Terwijl de taart afkoelt, maak je de vanillevla. Verwarm de melk bijna tot kookpunt in een steelpan. Meng in een andere kom de suiker, maïzena en eidooiers tot een glad mengsel. Giet langzaam wat hete melk bij het eiermengsel om te temperen en schenk het dan terug in de pan. Blijf roeren op middelhoog vuur tot de vla dik wordt—dat duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en roer de boter en vanille-extract erdoor voor een prachtige glans en rijke smaak. Laat licht afkoelen.

Giet of schep de vanillevla over de afgekoelde kersentaart voordat je gaat serveren. En dan? Genieten maar!

Variaties en tips

Gebruik bladerdeeg in plaats van zelfgemaakt deeg voor een snellere versie.
Vruchtensap weglaten en wat meer suiker toevoegen als kersen uit blik erg zuur zijn.
Voeg wat geraspte citroenschil toe aan de vla voor een frisse twist.
Maak individuele porties in kleine ramekins voor een leuk feestje.
Vervang kersen door verse bessen voor een zomerse variant.

Hoe ik het graag serveer

Bij ons thuis komt deze kersentaart vaak op tafel met een flinke schep slagroom erboven. Het is fantastisch als afsluiter na een gezellig diner, maar ook perfect voor bij de koffie op regenachtige middagen. In het voorjaar probeer ik het ook soms met een beetje verse munt erop, voor een extra fris accent.

Notities

De taart is het lekkerst dezelfde dag, maar afgedekt kun je ‘m 2 dagen in de koelkast bewaren.
Om de vanillevla weer iets vloeibaarder te maken na het bewaren, kun je de vla kort au bain-marie opwarmen.

Slot: Dit recept is zo’n heerlijke klassieker waar je iedereen blij mee maakt — een echte winner in elke keuken!