Altes Backbuch gefunden, Omas Nuss Schnitten mit Suchtfaktor 1000!
Weet je nog die warme namiddagen bij oma in de keuken? De geur van geroosterde noten, een vleugje kaneel en die kleverige, zoete nootrepen die steeds nét te snel verdwenen? Dit recept komt rechtstreeks uit een vergeeld bakboek dat ik op zolder vond, en het brengt die herinneringen zo levendig terug. Het is knapperig, zoet, en oh zo verslavend – ik waarschuw je alvast: je kunt niet stoppen bij één reep! Het fijne is dat het helemaal niet moeilijk is om te maken, en met een paar handige tips red jij de perfecte textuur – niet te zacht, niet te hard, gewoon precies goed. Dus haal je bakvorm maar vast tevoorschijn, want deze authentieke notenrepen maken je keuken de lekkerste plek van het huis.
Snelle informatie
- Porties: Serves 12
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups gemengde noten (zoals walnoten, amandelen en pecannoten), grof gehakt
- 1 cup geraspte kokos
- 1 cup honing
- 1/2 cup bruine suiker
- 1/4 cup ongezouten boter
- 1 tsp vanille-extract
- 1/2 tsp kaneel
- 1/4 tsp zout
- 2 cups havermoutvlokken
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet een vierkante bakvorm van 9×9 inch licht in met boter of bekleed hem met bakpapier zodat je straks makkelijk je notenrepen eruit krijgt. Meng in een grote kom de gehakte noten, geraspte kokos en havermoutvlokken zodat alles gelijk verdeeld is.
Stap 2:
Smelt in een steelpan de boter, honing en bruine suiker op middelhoog vuur. Roer voortdurend tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel begint te borrelen – dat duurt ongeveer 3-5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract, kaneel en zout erdoor.
Stap 3:
Giet het warme honingmengsel over de droge ingrediënten en roer goed totdat alles helemaal bedekt is. Hier is de truc: zorg dat je de noten en havermout goed masseert met het natte mengsel, zo zorgen we voor die heerlijke kleverige binding.
Stap 4:
Druk dit mengsel met een spatel stevig en gelijkmatig in de bakvorm. Voor extra compactheid kun je de onderkant van een glas gebruiken om stevig aan te drukken. Dit voorkomt dat de repen gaan uit elkaar vallen na het bakken.
Stap 5:
Bake de repen in de oven voor ongeveer 25 minuten totdat ze goudbruin en geurend zijn. De kaneelgeur zal zich heerlijk verspreiden in je keuken. Let op: bak ze niet te lang, anders worden ze te hard. Als je merkt dat ze al iets te donker worden, draai dan de temperatuur iets naar beneden.
Stap 6:
Haal de vorm uit de oven en laat de notenrepen volledig afkoelen in de schaal, minstens 30 minuten. Zodra ze afgekoeld zijn, til je de hele plaat eruit en snijd je met een scherp mes de repen in de gewenste maat. Zo behouden ze hun mooie vorm en breken ze niet uit elkaar.
Variaties en tips
- Vervang een deel van de noten door gedroogde cranberries of rozijnen voor een fruitige twist.
- Gebruik ahornsiroop in plaats van honing als je een plantaardige versie wilt.
- Voeg een snufje zeezout bovenop voor een verrassend zout-zoet effect.
- Heb je knapperige repen nodig als tussendoortje? Laat ze dan iets langer bakken, maar hou ze goed in de gaten.
- Voor een chocoladeboost: doop de onderkant van de afgekoelde repen in gesmolten pure chocolade.
Hoe ik het graag serveer
Deze notenrepen zijn perfect als snel ontbijt tussendoor, maar ook geweldig om mee te nemen tijdens een wandeling of picknick. Combineer ze met een warme kop koffie of melk voor dat ultieme knusse moment. En geloof me, tijdens diepe winteravonden zijn ze het ideale troostrijke snackje bij de open haard.
Notities
- Bewaar de repen in een luchtdichte doos, dan blijven ze knapperig en vers tot wel een week.
- Wil je ze wendbaar houden? Warm ze even kort op in de magnetron (15-20 seconden).
Slot: Dit recept is een tijdloze klassieker die altijd lukt en een beetje liefde en knapperigheid in je dag brengt – net zoals oma dat vroeger deed.