Oma’s kwarkmuffins, smelten in je mond wow!
Weet je nog die heerlijke, luchtige muffins die Oma altijd maakte als we op zondagmiddag kwamen? Die met zo’n zachte, bijna romige binnenkant waar je letterlijk voor kon wegsmelten? Mijn oma verklapte me ooit dat het geheim echt in de kwark zat – dat maakt ze zo lekker fris, zonder dat ze droog zijn. En geloof me, deze muffins zijn precies dát: zacht, licht, en zoet genoeg zonder overheersend te zijn. Het is alsof je een dikke, warme knuffel in muffinvorm eet. Vandaag deel ik haar geheime recept met je, zodat ook jij dat nostalgische gevoel kunt proeven, waar en wanneer je maar wilt!
Snelle informatie
- Porties: Serves 12
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 ¼ cups (150g) all-purpose bloem
- ¾ cup (150g) fijne kristalsuiker
- 1 tsp bakpoeder
- ½ tsp baking soda
- ¼ tsp zout
- 1 cup (240g) volle kwark (roomkwark werkt ook)
- 2 grote eieren
- 6 tbsp (85g) gesmolten boter, iets afgekoeld
- 1 tsp vanille-extract
- Optioneel: rasp van 1 citroen voor extra frisheid
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm je oven voor op 350°F (175°C) en bekleed een muffinbakvorm met papieren vormpjes. Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een grote kom om klontjes te voorkomen – dat zorgt straks voor een extra luchtige textuur.
Stap 2:
In een andere kom klop je de eieren, suiker en vanille-extract samen tot het iets lichter en glanzender wordt. Voeg dan de kwark toe en meng het geheel goed, gevolgd door de gesmolten boter. Hierdoor wordt je beslag heerlijk romig. Tip: als je beslag te dik lijkt, voeg dan een eetlepel melk toe om het wat lichter te maken.
Stap 3:
Schep nu het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig door tot alles net is gecombineerd. Overmixen zorgt namelijk voor taaie muffins, dus een paar kleine klontjes mag juist!
Stap 4:
Als je van citroen houdt, meng dan de citrusrasp er nu doorheen. Dat geeft extra frisheid die perfect afsteekt bij de rijkdom van de kwark.
Stap 5:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffin-cupjes. Vul ze ongeveer ⅔ vol, zodat ze mooi kunnen rijzen zonder over de rand te lopen.
Stap 6:
Bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de muffins daarna even afkoelen in de vorm, ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn!
Variaties en tips
- Voor een zoet accent: voeg ½ cup blauwe bessen of stukjes appel toe aan het beslag.
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark als je iets romiger wilt.
- Wil je ze vegan? Vervang eieren door appelmoes (¼ cup per ei) en boter door kokosolie.
- Voeg een snufje kaneel toe voor een zachte kruidigheid.
- Als je muffins zompig lijken, controleer dan de oven: vaak is een te lage temperatuur de boosdoener.
Hoe ik het graag serveer
Ik serveer deze muffins het liefst met een klodder volle slagroom of een lik zelfgemaakte marmelade, vooral ’s ochtends bij een kop koffie of ’s middags tijdens een gezellig theemoment. Ze zijn ook heerlijk als lichte snack na het eten, en passen perfect bij een herfstig boswandeling-picnicje.
Notities
- Bewaar de muffins in een luchtdichte trommel maximaal twee dagen; opwarmen in de magnetron maakt ze weer heerlijk zacht.
- Kwark kan soms wat water afscheiden; roer het daarom goed door of giet overtollig vocht af voordat je het gebruikt.
Slot: Dit recept brengt je gegarandeerd terug naar de warme, liefdevolle keuken van oma – simpel, vertrouwd en altijd perfect!