Suchtfaktor 1000, Blitzschnelle Linzer Schnitten

Ik weet nog goed hoe mijn oma vroeger altijd die onweerstaanbare Linzer Torte maakte tijdens de feestdagen. De geur van warme rozemarijn en versgebakken koekjes vulde het hele huis. Dit recept voor supersnelle Linzer repen brengt die nostalgie terug, maar dan zonder uren in de keuken te hoeven staan. Het krokante, licht nootachtige deeg met een zoete frambozenvulling smelt bijna op je tong, terwijl je vingers plakkerig worden van de jam. En het mooiste? Deze repen heb je in een mum van tijd klaar. Pak je deegroller, want dit wil je nú maken!

Snelle informatie

• Porties: Serves 12
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 1/4 cups bloem
• 1/2 cup gemalen amandelen
• 1/4 tsp zout
• 1 tsp kaneel
• 1/2 cup (1 stick) koude boter, in blokjes
• 2/3 cup poedersuiker
• 1 groot ei
• 1 tsp vanille-extract
• 1/2 cup frambozenjam (liefst zonder stukjes)

Voor de decoratie (optioneel):

• IJs poedersuiker voor bestuiven

Hoe ik het maak

Stap 1:

Mix in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, zout en kaneel. Voeg de koude boter toe en wrijf alles met je vingertoppen tot het op een grof zand lijkt – hier komt de textuur van je deeg vandaan. Het is belangrijk dat de boter koud blijft; zo wordt het deeg straks lekker knapperig.

Stap 2:

Roer de poedersuiker door het mengsel en voeg dan het ei en vanille-extract toe. Kneed snel tot een samenhangend deeg. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een eetlepel bloem toe. Mocht het te droog zijn, voeg dan een theelepel koud water toe, beetje bij beetje.

Stap 3:

Verdeel het deeg in twee stukken, rol de helft uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 9×12 inch. Leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 4:

Spreid de frambozenjam gelijkmatig over het uitgerolde deeg, maar laat een rand van ongeveer 1/2 inch vrij aan de zijkanten. Rol de tweede helft van het deeg ook uit tot dezelfde grootte en leg deze bovenop de jam.

Stap 5:

Druk de randen goed aan met een vork zodat de repen straks niet openbarsten tijdens het bakken. Snijd het geheel in stroken van ongeveer 1,5 inch breed. Strooi eventueel nog een beetje poedersuiker over de bovenkant voor extra sfeer.

Stap 6:

Bak de repen in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) gedurende 18-20 minuten, totdat ze goudbruin en stevig aanvoelen. Laat volledig afkoelen op een rooster voor je ze serveert.

Variaties en tips

• Vervang frambozenjam door abrikozen of bosbessen voor een ander smaakprofiel.
• Voeg een snufje kardemom toe aan het deeg voor een kruidige twist.
• Gebruik kokosbloesemsuiker in plaats van poedersuiker voor een diepere karamelsmaak.
• Wil je vegan? Probeer een ‘banaan-ei’ (1/4 cup geprakte banaan) als ei-vervanger en gebruik vegan boter.
• Bewaar de repen in een luchtdichte trommel; ze blijven enkele dagen heerlijk krokant.

Hoe ik het graag serveer

Ik serveer deze Linzer repen het liefst bij een kopje verse muntthee of een mooie latte. Ze zijn heerlijk als snelle snack na het werk, maar ook perfect als zoete afsluiter van een diner met vrienden. In de lente combineer ik ze graag met wat verse aardbeien voor een feestelijk tintje.

Notities

• Je kunt de repen prima invriezen; ontdooi ze rustig op kamertemperatuur.
• Als de jam te vloeibaar is, verwarm deze dan kort in de magnetron zodat hij wat indikt.

Slot: Met dit recept voor supersnelle Linzer repen is crunchy genieten nooit ver weg!