Luchtige melkbroodjes zoals bij de bakker!
Er is toch iets magisch aan de geur van versgebakken melkbroodjes die je huis vullen, toch? Herinner je je nog die zachte broodjes uit je jeugd, met een gouden korstje en zo’n luchtige binnenkant die bijna smelt op je tong? Vandaag ga ik je precies dat gevoel teruggeven. Deze melkbroodjes zijn mijn geheime wapen als ik vrienden en familie wil verrassen met iets dat écht smaakt als van de bakker, maar dan gewoon uit mijn eigen oven. En geloof me, het is geen tovenarij – met een paar simpele ingrediënten en wat geduld heb jij straks die onweerstaanbare, zachte broodjes die je net zo vaak wil maken als eten. Klaar om samen te bakken?
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 2 uur 15 minuten (inclusief rijzen)
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 3 cups bloem (all-purpose)
- 1 cup volle melk, lauw
- 2 tbsp ongezouten boter, gesmolten
- 2 tbsp suiker
- 1 tsp zout
- 2 1/4 tsp (1 pakje) actieve droge gist
- 1 groot ei
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het **lauw maken van de melk** – warm het voorzichtig op tot ongeveer 110°F. Te heet? Dan dood je de gist. Te koud? Dan rijst het deeg minder goed. Roer hier de suiker en gist door en laat het 5 minuten staan tot het begint te schuimen. Dat schuimende oppervlak geeft aan dat de gist wakker is; zonder dit ben je klaar om opnieuw te beginnen.
Stap 2:
In een grote kom mix je nu de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel toe, samen met het losgeklopte ei en de gesmolten boter. Roer alles met een houten lepel of mixer met deeghaken tot het deeg samenkomt.
Stap 3:
Strooi wat bloem op je werkblad en kneed het deeg 8–10 minuten. Het moet zacht en soepel zijn, licht plakkerig maar niet te nat. Lukt het niet om het deeg goed samen te houden? Voeg dan een beetje bloem toe, maar wees voorzichtig: te veel bloem maakt de broodjes droog.
Stap 4:
Vet een kom licht in met boter en leg het deeg erin. Dek af met een schone theedoek en zet het op een warme plek. Laat het 1 tot 1,5 uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
Stap 5:
Haal het deeg uit de kom, druk het voorzichtig plat om de lucht eruit te drukken en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een glad bolletje en leg ze dicht bij elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nogmaals 30 minuten rijzen onder een doek.
Stap 6:
Verwarm de oven voor op 375°F. Bestrijk de broodjes met een beetje melk of losgeklopt ei voor een mooie glans en bak ze 12–15 minuten goudbruin. Laat ze iets afkoelen – warm zijn ze het allerlekkerst!
Variaties en tips
- Voeg 1/2 tsp vanille-extract toe aan het deeg voor een subtiele zoete toets.
- Voor extra zacht brood besmeer je de broodjes tijdens het afkoelen licht met gesmolten boter.
- Gebruik een keukenweegschaal voor precieze bloemmeting als je die hebt, dat voorkomt harde broodjes.
- Is je deeg te plakkerig? Leg het dan even in de koelkast om beter te kunnen kneden.
- Wil je een bolletje met pit? Voeg wat sesamzaadjes of maanzaad toe vlak voor het bakken.
Hoe ik het graag serveer
Deze luchtige melkbroodjes smaken heerlijk met een dikke klodder roomboter of honing. Perfect bij de zondagsbrunch met jam en verse thee, maar ook zalig als zachtje brood bij een stevige soep op koude dagen. Heb je ze over? Snijd er dan een half broodje af en maak er een mini sandwich van met kaas en sla – simpel, snel en altijd een traktatie.
Notities
- Bewaar de broodjes in een afgesloten doos om ze zacht te houden tot 2 dagen.
- Opwarmen kan heel gemakkelijk in de oven op 300°F voor 5 minuten of in de magnetron met een vochtige doek eromheen om uitdrogen te voorkomen.
Slot: Met dit recept haal je keer op keer die onweerstaanbaar zachte en geurige melkbroodjes uit je oven waar je iedereen blij mee maakt!