“Froschkotze” achtung Suchtgefahr garantiert
Weet je nog die keren dat je iets verrassend lekkers in de keuken probeerde, zonder te weten wat je precies ging krijgen? Zo gaat het ook met “Froschkotze” – een naam die bijna net zo gek klinkt als de smaak onweerstaanbaar is! Dit gerecht is een speelse knipoog naar klassieke comfortfood, met een beetje pit en een onweerstaanbare textuur die je elke keer weer doet grijpen naar nog een hap. Denk aan een combinatie van knapperige buitenkant en smeuïge binnenkant, met een rijke geur die zich langzaam door je huis verspreidt. Geloof me, de verslavingsfactor zit ‘m in die perfecte balans van zoet, zout en een subtiel bittertje. Ik sta te popelen om je mee te nemen door dit verrassende recept!
Snelle informatie
- Porties: 4
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 ½ cups bloem
- 1 tsp bakpoeder
- ½ tsp zout
- 2 grote eieren
- ¾ cup melk
- 3 tbsp gesmolten boter
- 1 cup geraspte kaas (cheddar of een mengsel)
- ½ cup fijngehakte spinazie (optioneel voor kleur en smaak)
- ¼ cup fijngehakte zongedroogde tomaten (voor pit)
- Peper naar smaak
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- ½ cup Griekse yoghurt
- 1 tbsp citroensap
- 1 tsp honing
- Verse kruiden, zoals bieslook of dille, fijngehakt
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 375°F. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout. Dit is de basis van ons beslag, en het is belangrijk om het bakpoeder goed te verdelen zodat het gerecht mooi rijst en luchtig wordt.
Stap 2:
Kluts in een andere kom de eieren, melk en gesmolten boter samen tot een glad mengsel. Voeg dit al roerend toe aan de droge ingrediënten. Je beslag moet licht dik zijn, maar vloeiend. Is het te dik? Voeg dan een eetlepel melk toe. Te dun? Een schepje bloem erbij helpt.
Stap 3:
Roer nu de geraspte kaas, spinazie en zongedroogde tomaten door het beslag voor een heerlijke smaakexplosie en wat bite. Proef het beslag (je kunt het rauw eten als je verse ingrediënten gebruikt!) en breng op smaak met peper.
Stap 4:
Vet een ovenschaal of muffinvorm licht in met boter. Schep het beslag erin, ongeveer ¼ cup per portie, zodat je mooie, kleine ‘bollen’ krijgt die gelijkmatig garen.
Stap 5:
Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak het geheel in ongeveer 20 minuten goudbruin en stevig. Maak de test met een satéprikker; als die er schoon uitkomt, ben je klaar.
Stap 6:
Bereid ondertussen snel de saus door yoghurt, citroensap, honing en verse kruiden te mengen. Serveer de warme “Froschkotze” met een flinke lepel van die frisse dipsaus erbij voor het contrast.
Variaties en tips
- Vervang spinazie door fijngehakte boerenkool of rucola voor een stevigere smaak.
- Gebruik pittige kaas zoals pepper jack voor een extra kick.
- Vervang melk door amandel- of havermelk voor een zuivelvrije optie.
- Probeer in plaats van zongedroogde tomaten ook geroosterde paprika’s voor een zoet-rokerige smaak.
- Maak het geheel glutenvrij met een mix van amandelmeel en rijstmeel, let wel op de vochtbalans.
- Wil je het nog luchtiger? Voeg een beetje extra bakpoeder toe, maar niet meer dan 1 ½ tsp.
Hoe ik het graag serveer
Ik serveer dit graag als een warm tussendoortje of als borrelhapje met een frisse salade erbij. Het past ook perfect bij een ontspannen brunch, vooral samen met een cappuccino of kruidenthee. In de koude maanden is het heerlijk om dit troostrijke hapje warm uit de oven te eten, met de frisse yoghurtsaus die net dat lekkere contrast geeft.
Notities
- Restjes bewaar je het beste in een luchtdichte container in de koelkast, binnen 2 dagen opeten voor de beste smaak.
- Opwarmen kan in de oven op 350°F voor ongeveer 10 minuten, zo blijft de buitenkant knapperig.
Slot: Dit recept werkt altijd; het is simpel, kleurrijk en precies die manier van koken die je keer op keer gelukkig maakt in je eigen keuken.