Griechische Spinatpita, wooooow Suchtfaktor Garantiert

Weet je nog die keren dat je bij oma op bezoek was en de keuken vulde zich met die onweerstaanbare geur van versgebakken deeg en kruiden? Zo’n herinnering brengt deze Griekse spinaziepita voor mij terug – hartverwarmend, simpel en tegelijk vol van smaak. De combinatie van het knapperige filo-deeg, de romige feta en de frisheid van spinazie zorgt voor een perfecte harmonie op je bord. En geloof me, zodra je één hap hebt genomen, wil je nooit meer stoppen met eten. Ik kan bijna niet wachten om je door dit recept te leiden, zodat jij die magische keukenmomenten ook thuis kunt creëren!

Snelle informatie

• Porties: Serve 6
• Bereidingstijd: 15 minutes
• Kooktijd: 30 minutes
• Totale tijd: 45 minutes

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 lb (450 g) verse spinazie, grof gehakt
• 8 oz (225 g) feta kaas, verkruimeld
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 cup (60 ml) olijfolie, plus extra voor het bestrijken
• 1/4 cup (30 g) verse peterselie, fijngehakt
• 1/4 cup (30 g) verse dille, fijngehakt
• 12 vellen filo deeg (thinner is beter voor knapperigheid)
• 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het goed wassen en grof hakken van de spinazie. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het heerlijk begint te geuren.

Stap 2:

Doe nu de spinazie erbij en bak tot het geslonken en zacht is. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten. Dit mengsel moet goed droog zijn; mocht het nog nat aanvoelen, laat het dan nog even op laag vuur staan zodat het vocht kan verdampen. Anders wordt het filo papperig.

Stap 3:

Haal van het vuur en meng er de verkruimelde feta, peterselie, dille, zout en peper door. Proef even om te checken of je meer zout wilt toevoegen, want feta is al vrij zout. Laat het mengsel afkoelen terwijl je het deeg klaarmaakt.

Stap 4:

Leg een vel filo deeg op een schoon werkblad en bestrijk het met wat olijfolie. Leg hier een tweede vel op en herhaal dit tot je een stapel van 4 vellen hebt. Dit geeft een mooie, knapperige maar stevige bodem.

Stap 5:

Verdeel het spinazie-fetamengsel over het filo deeg en rol het voorzichtig op als een cilinder. Leg de rol in een ingevette ovenschaal. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling. Bestrijk de bovenkant van de rollen met losgeklopt ei voor een rijke kleur en knapperige finish.

Stap 6:

Bak in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) gedurende 30 minuten, tot de spinaziepita goudbruin en knapperig is. Laat een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo behoud je de steken en laat je de smaken zich even settelen.

Variaties en tips

• Wil je wat pit? Voeg fijngehakte chilipeper toe aan de vulling.
• Vervang spinazie deels door verse doperwten of gekookte aardappelpuree voor een zachtere textuur.
• Gebruik filodeeg dat al op kamertemperatuur is, anders scheurt het snel.
• Als het deeg scheurt: plak het voorzichtig terug met een beetje olijfolie en drukt het aan.
• Probeer in plaats van dille eens munt voor een verrassend frisse smaak.
• Voor een vegan versie, vervang de feta door verkruimelde tofu en het ei door een papje van bloem en water.

Hoe ik het graag serveer

Deze pita is heerlijk als lichte lunch met een frisse citroenyoghurt dip of als bijgerecht tijdens een zomerse barbecue. Ook perfect als hartverwarmende snack op een regenachtige dag met een warme kop thee erbij. Wil je helemaal authentiek? Serveer met een klein Grieks salade van tomaten, olijven en komkommer.

Notities

• Restjes kun je in een luchtdichte doos 2 dagen bewaren; opwarmen in de oven om knapperigheid te herstellen.
• Gebruik extra olijfolie om het filodeeg te bestrijken, voorkomt uitdrogen en bevordert kleur.

Slot: Echt, deze spinaziepita is een keer proberen en je hebt een nieuw familierecept waar je elke keer weer naar terug wilt!