5 Minuten Quarkkuchen ohne Boden, unglaublich cremig kann ich dir sagen!

Weet je nog die keer dat je haast had, maar je toch iets zoets wilde waar je meteen blij van werd? Nou, dit is precies dat recept. Deze kwarktaart zonder bodem maak je in vijf minuten klaar en hij is zó ongelooflijk romig dat je bijna niet gelooft dat het zo makkelijk kan zijn. Het zachte, frisse van kwark gecombineerd met een zoete hint van vanille en citroen, zorgt meteen voor dat knusse, tevreden gevoel in je mond. Geen gedoe met een korst die te hard of te zacht is, gewoon puur, fluweelzacht smullen. Perfect voor een spontaan moment, maar ook wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Pak dus snel een kom en een handmixer, dan duiken we samen in dit suikervrije, makkelijke dessert-avontuur!

Snelle informatie

• Porties: 4
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 0 minuten
• Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 16 oz (450 g) magere kwark
• 1/2 cup (120 ml) slagroom
• 1/3 cup (65 g) kristalsuiker
• 1 tbsp vers citroensap
• 1 tsp vanille-extract
• 1 pakje gelatinepoeder (ongeveer 1 tbsp) of agar-agar als alternatief
• 2 tbsp koud water (voor de gelatine)

Voor de saus / decoratie (optioneel):

• Verse bessen zoals blauwe bessen of aardbeien
• Een beetje poedersuiker
• Verse muntblaadjes

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het weken van de gelatine in 2 eetlepels koud water. Laat het ongeveer 5 minuten staan totdat het zacht is. Ondertussen meng je in een grote kom de magere kwark, slagroom, suiker, citroensap en vanille-extract met een elektrische mixer tot je een gladde, romige massa krijgt. Dit duurt zo’n 2 minuten op middelhoge snelheid. Je wilt echt dat het mengsel licht en luchtig wordt, dat maakt straks het verschil.

Stap 2:

Verhit de geweekte gelatine kort in de magnetron gedurende 10 seconden, zodat het vloeibaar wordt. Let op dat het niet kookt, anders verliest het zijn kracht. Voeg dit voorzichtig én al roerend toe aan je kwarkmengsel. Dit is het geheime ingrediënt waardoor je taart straks perfect opstijft zonder een bodem nodig te hebben!

Stap 3:

Schenk het mengsel in een mooi taartvormpje of kleine glazen, wat je maar leuk vindt! Zet het minimaal 2 uur in de koelkast zodat het kan opstijven. Het gevoel van het opstijven is als het wachten op dat moment waarop je taart echt perfect is: stevig genoeg om te snijden maar nog steeds fluweelzacht aan de binnenkant.

Stap 4:

Voordat je gaat serveren, kun je de kwarktaart garneren met verse bessen en een beetje poedersuiker. Dit geeft niet alleen een prachtig contrast in kleur, maar verhoogt ook dat frisse smaakpalet. Een paar muntblaadjes zorgen voor een extra aroma dat je noten en citroen in balans brengt.

Stap 5:

Snijd mooie punten en geniet! De structuur is zijdezacht en romig met een lichte zuurtje van de kwark en citroen die je echt weet te verrassen. Perfect als lichte afsluiter na een zware maaltijd of gewoon als gezellige snack bij de thee.

Variaties en tips

• Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark voor een iets vollere smaak.
• Voeg een paar druppels amandel-extract toe voor een nootachtig tintje.
• Als je geen gelatine gebruikt, kun je ook agar-agar proberen, maar volg dan de instructies op de verpakking zorgvuldig om het goed te laten opstijven.
• Voor een fruitige twist kun je een laagje jam aanbrengen voordat je het mengsel laat opstijven.
• Heb je het te zoet gemaakt? Voeg dan een snufje citroenrasp toe om het wat frisser te maken.

Hoe ik het graag serveer

Ik vind het heerlijk om deze kwarktaart te serveren met een kopje verse muntthee op een luie zondagmiddag. Maar eerlijk: hij doet het ook fantastisch als lichte afsluiter na een zomerse barbecue. Voor feestelijke gelegenheden pimp ik hem graag met een mengsel van gekleurde bessen en een takje munt zodat het er extra feestelijk uitziet en lekker fris blijft.

Notities

• Je kunt de taart tot 2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie.
• Niet zo dol op kwark? Probeer eens mascarpone of roomkaas voor een rijkere smaak, maar pas dan wel de suiker aan.

Slot: Dit recept is mijn go-to wanneer ik iets nodig heb dat snel klaar is, onweerstaanbaar romig smaakt en altijd indruk maakt zonder gedoe.