Mama’s appelcake met verslavingspotentieel, de waanzin!

Ik kan me nog zo goed herinneren hoe de geur van versgebakken appelcake altijd het hele huis vulde op zondagmiddag bij mijn moeder. Het knapperige deeg, het zachte, sappige van de appels en dat vleugje kaneel dat overal doordrong… Daar kon ik écht geen genoeg van krijgen! Deze appelcake bracht altijd warmte en gezelligheid, perfect voor knusse momenten aan tafel met het hele gezin. En geloof me, dit is niet zomaar een appelcake – het heeft serieus verslavingspotentieel. Zodra ‘ie uit de oven komt, wil je elke hap proeven en meteen nog een stukje. Ik deel dit recept met jou, zodat je diezelfde magische herinnering kunt maken in je eigen keuken!

Snelle informatie

• Porties: Serves 8
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 50 minuten
• Totale tijd: 65 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 2 cups bloem (all-purpose)
• 1 cup suiker
• 1 tsp bakpoeder
• 1/2 tsp zout
• 1 tsp kaneel
• 1/2 cup (1 stick) ongezouten boter, gesmolten
• 2 grote eieren
• 1 tsp vanille-extract
• 1/2 cup melk
• 3 grote appels (bijvoorbeeld Granny Smith of Jonagold), geschild en in blokjes
• 1 tbsp citroensap (tegen het verkleuren van de appels)
• 2 tbsp bruine suiker (voor de topping)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C) en vet een cakevorm van 9×5 inch in met boter. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Dit is de basis die straks lekker kruidig en luchtig wordt.

Stap 2:

In een andere kom klop je de eieren met de suiker en vanille-extract tot het licht en schuimig is. Voeg daarna de gesmolten boter en melk toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 3:

Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan het natte mengsel, en roer rustig door tot alles net gemengd is. Overmix niet, dat maakt je cake taai!

Stap 4:

Snijd ondertussen je appels in blokjes en besprenkel ze met het citroensap zodat ze mooi wit blijven. Vouw de appelstukjes voorzichtig door het beslag.

Stap 5:

Giet het beslag in je cakevorm en strooi de bruine suiker over de bovenkant. Dit zorgt later voor een heerlijk knapperige, gekarameliseerde korst.

Stap 6:

Bak de cake in het midden van de oven voor ongeveer 45-50 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de appelcake daarna minstens 15 minuten afkoelen – zo snijdt ‘ie veel makkelijker.

Variaties en tips

• Vervang de melk door amandel- of havermelk voor een lichte nootachtige smaak.
• Voeg een handje fijngehakte walnoten toe voor extra crunch.
• Gebruik verschillende appelsoorten om de zoetheid en frisheid aan te passen.
• Een snufje nootmuskaat geeft een extra warme touch.
• Heb je te veel appel toegevoegd? Voeg dan een klein beetje extra bloem toe aan het beslag zodat de cake niet nat wordt.

Hoe ik het graag serveer

Deze appelcake is het allerlekkerst als hij nog een beetje lauwwarm is, met een bolletje vanille-ijs erbij of een toefje verse slagroom. Perfect voor een weekendontbijt met een grote kop koffie of als zoet afsluiter tijdens een gezellig diner met vrienden en familie.

Notities

• Bewaard in een luchtdichte doos blijft deze cake tot 3 dagen heerlijk zacht.
• Opwarmen in de magnetron kan – gewoon 15-20 seconden per plak voor dat versgebakken gevoel.

Slot: Met dit recept zet je altijd een stukje troost en geluk op tafel, gegarandeerd succes bij elke hap!