Boahh dat maakt mijn familie heel lang vol, Hamburgse soep die altijd lukt!

Weet je nog dat moment dat je een grote kom soep nodig hebt die écht vult, met smaken waar je uren op kunt teren? Dat is precies wat deze Hamburgse soep doet. Toen ik dit recept ontdekte, rook ik meteen de rijke, hartige aroma’s die door de keuken zweefden – een perfecte combinatie van zacht gegaarde groenten, sappig gehakt en een kruidige, volle bouillon. Het romige, licht gebonden geheel geeft net dat beetje extra comfort, alsof je direct thuiskomt bij je oma aan tafel. En geloof me, deze soep maakt meer dan alleen een maaltijd; het brengt ons samen, lacht en vult iedereen zo dat ze het liefst nog een dagje overslaan tot het avondeten. Klaar voor deze slow-cooker vol geluk? Ik neem je stap voor stap mee!

Snelle informatie

Porties: Serves 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 lb (450 g) rundergehakt
1 medium ui, fijngehakt
2 large wortels, in plakjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
3 cups rundvleesbouillon
1 can (14.5 oz) tomatenblokjes
1 cup aardappelen, in blokjes
1 tsp gedroogde tijm
1 tsp paprikapoeder
salt & pepper naar smaak
2 tbsp olie (bij voorkeur zonnebloem of plantaardig)
1 cup koolsnijbiet of fijngehakte groene kool

Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):

Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
1/4 cup zure room (optioneel voor serveren)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verhit 2 tablespoons olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en rul het goudbruin. Kruid met zout, peper, paprikapoeder en zorg dat het lekker knapperig randje krijgt. Dit geeft die extra rijke smaak die zo belangrijk is. Schep het gehakt uit de pan en zet even apart.

Stap 2:

Doe nu de fijngehakte ui, wortels en bleekselderij in dezelfde pan en bak ze zachtjes tot de ui glazig wordt en de groenten net wat kleur krijgen – ongeveer 5 tot 7 minuten. Snufje zout helpt om het vocht eruit te trekken en de smaken te verdiepen.

Stap 3:

Voeg de rundvleesbouillon, tomaten, aardappelen en tijm toe. Roer alles goed door en breng het aan de kook. Laat de soep dan op een laag vuur 30 minuten zachtjes pruttelen; de aardappelen worden boterzacht en de smaken mengen zich prachtig.

Stap 4:

Doe het gebakken gehakt terug in de pan samen met de gesneden koolsnijbiet. Laat nog eens 15 minuten sudderen tot de kool slinkt en zacht wordt, maar nog steeds net een fijne bite heeft.

Stap 5:

Proef en pas eventueel de zout- en peper toe. Wil je de soep iets dikker? Meng dan 1 tablespoon maizena met 2 tablespoons koud water en roer dit door de soep. Laat nog 5 minuten koken om te binden.

Stap 6:

Serveer warm met een flinke lepel zure room en een snuf verse peterselie bovenop voor een frisse touch. Die mooie kleur en romigheid maken het helemaal af.

Variaties en tips

Vervang rundergehakt door kipgehakt voor een lichtere versie.
Voeg een snufje cayennepeper toe als je van een beetje pit houdt.
Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel voor een zoetere twist.
Vervang koolsnijbiet door boerenkool of spinazie als alternatief.
Rol verse noedels door de soep voor extra vulling.
Wil je ‘m glutenvrij? Gebruik dan een maizena bindmiddel in plaats van gewone bloem.

Hoe ik het graag serveer

Deze soep is perfect voor koude dagen, want hij verwarmt je vanbinnen tot diep in je tenen. Zet er wat knapperig brood naast, en je hebt een eenvoudige, stevige maaltijd. Ook fijn voor een gezellige familiebijeenkomst, want hij blijft uren lekker als je ‘m op laag vuur warm houdt.

Notities

De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast, en wordt de volgende dag zelfs nog lekkerder.
Je kunt het helemaal invriezen, maar laat de zure room dan achterwege tot het moment van serveren.

Slot: Echt, deze Hamburgse soep is een blijvertje – hij vult, verwarmt en brengt iedereen samen, keer op keer!