Ich mach sie jedes Wochenende, 10 Minuten Blätterteig Räucherlachsröllchen
Weet je nog, die zaterdagen toen je als kind in oma’s keuken stond, vol verwachting naar iets lekkers? Bij mij was het toen vaak heel simpel: iets warms, knapperigs en met een beetje luxe – precies zoals deze snelle bladerdeegrolletjes met gerookte zalm. Het knisperen van het bladerdeeg, de zoute smaak van de zalm die langzaam smelt in je mond, afgemaakt met een vleugje frisse roomkaas – pure eenvoud en comfort in elke hap. Ik maak ze inmiddels elk weekend, omdat ze zo snel klaar zijn en altijd indruk maken. En het beste? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je keuken ruikt binnen no-time verrukkelijk. Perfect om ook spontaan vrienden te verrassen!
Snelle informatie
- Porties: 12 rolletjes
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 sheet bladerdeeg (ongeveer 8 ounces), ontdooid
- 4 ounces gerookte zalm, in dunne plakjes
- 4 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 tbsp verse dille, fijngehakt
- 1 tsp citroensap
- Zout en peper, naar smaak
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Voor de saus / decoratie (optioneel):
- Extra verse dille
- Citroenpartjes
- Een drupje honing-mosterdsaus
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 400°F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer 12×9 inch. Dit zorgt ervoor dat je rolletjes mooi strak en gelijkmatig worden.
Stap 2:
Besmeer het bladerdeeg gelijkmatig met de roomkaas. Meng de fijngehakte dille met het citroensap, zout en peper en verdeel dit over de roomkaas om de smaak te versterken. Dit frisse laagje maakt het geheel heerlijk licht.
Stap 3:
Leg de gerookte zalmplakjes over de roomkaas. Probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te leggen, maar wees niet te streng – als er een paar overlapjes zijn, geeft dat juist meer smaak in elke hap.
Stap 4:
Rol het bladerdeeg strak op vanaf de brede kant, zodat je een mooie lange rol krijgt. Snijd de rol vervolgens in ongeveer 12 gelijke stukjes, elk ongeveer 1 inch dik. Gebruik een scherp mes, anders druk je de rolletjes samen.
Stap 5:
Leg de rolletjes rechtop op de bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Dit zorgt voor een glanzende, goudbruine buitenkant die onweerstaanbaar ruikt en eruitziet.
Stap 6:
Bak de rolletjes 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Laat ze even afkoelen; ze zijn het lekkerst als ze nog warm en licht krokant zijn!
Variaties en tips
- Vervang dille door verse bieslook of basilicum voor een andere smaakbeleving.
- Voeg een dun laagje mosterd of honing-mosterdsaus toe onder de zalm voor extra pit.
- Voor een feestelijke twist, bestrooi de rolletjes met sesamzaadjes voordat je ze bakt.
- Gebruik mini-bladerdeegvellen als je kleinere hapjes wilt maken voor een feestje.
- Als je bladerdeeg te zacht wordt, leg het dan even 10 minuten in de koelkast voordat je begint met vullen.
- Vervang gerookte zalm door plakjes gerookte kip voor een ander maar ook heerlijk alternatief.
Hoe ik het graag serveer
Deze zalmrolletjes zijn perfect als snelle lunch met een frisse salade of als elegante borrelhap met een glas witte wijn of rosé. In de winter combineer ik ze graag met een warme kom soep voor dat extra knusse gevoel. En tijdens feestjes? Dan leg ik ze op een mooie schaal met wat citroenpartjes en extra dille – makkelijk eten en toch bijzonder.
Notities
- Je kunt de rolletjes maximaal één dag van tevoren maken en in een luchtdichte doos bewaren; warm ze kort op in de oven om weer krokant te maken.
- Als je geen verse dille hebt, werkt gedroogde ook, maar gebruik dan minder, het is veel sterker van smaak.
Slot: Eerlijk, deze bladerdeegrolletjes zijn mijn geheime weekendtruc – altijd knapperig, romig en zo simpel om te maken dat ze nooit mislukken.