Omas Nuss – Schnitten, ein altes Familien-Rezept!

Erinnerst du dich an diesen warmen Duft, der durch Omas Küche zieht, wenn sie ihre berühmten Nuss-Schnitten bäckt? Ein bisschen knusprig, leicht karamellig und so herrlich nussig, dass dir das Wasser im Mund zusammenläuft. Dieses Rezept wurde über Generationen weitergegeben und steckt voller Erinnerungen an gemütliche Nachmittage, an denen wir alle um den Küchentisch saßen und jeden Bissen genossen haben. Heute nehme ich dich mit auf eine Reise in meine Kindheit und zeige dir, wie du diese echten, unverfälschten Nussriegel ganz einfach selbst zaubern kannst – versprochen, mit Liebe und ein bisschen Magie wie bei Oma!

Snelle informatie

• Porties: Serves 12
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 2 cups gemengde noten (walnoten, amandelen, hazelnoten), grof gehakt
• 1 cup havermeel (havermout fijn gemalen)
• 1 cup lichtbruine suiker
• ½ cup honing
• ½ cup ongezouten boter, gesmolten
• 1 tsp vanille-extract
• ½ tsp zout
• 1 tsp bakpoeder

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet een bakvorm van 9×9 inch licht in en bekleed met bakpapier, zodat de repen straks makkelijk loskomen. Meng in een grote kom de gehakte noten, havermeel, bakpoeder en zout. Het geeft een heerlijke, robuuste textuur waar je vingers meteen doorheen willen gaan.

Stap 2:

Breng in een steelpannetje op laag vuur de bruine suiker, honing en gesmolten boter samen, terwijl je blijft roeren. Je wilt dat de suiker volledig oplost en het mengsel een glanzende, stroperige consistentie krijgt – dat zoete aroma vult nu al de keuken!

Stap 3:

Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet dit natte mengsel over het droge en roer alles goed door elkaar tot alle meel en noten heerlijk glanzend ingepakt zijn. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een eetlepel extra honing toe voor de perfecte binding.

Stap 4:

Schep het mengsel in de voorbereide vorm en druk het stevig aan met de achterkant van een spatel. Dit zorgt ervoor dat de repen straks mooi compact en niet kruimelig worden – jij bent nu bijna oma-level expert!

Stap 5:

Zet de bakvorm in de oven en bak ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. Je keuken vult zich met een onweerstaanbare geur van geroosterde noten en karamel. Laat het daarna volledig afkoelen, want anders breken de repen straks uit elkaar.

Stap 6:

Til de afgekoelde massa uit de vorm met het bakpapier en snijd in 12 repen. Bewaar ze in een luchtdichte doos – hiermee blijf je ze wekenlang heerlijk vers en knapperig houden!

Variaties en tips

• Vervang de gemengde noten door alleen pecannoten voor een iets zoetere smaak.
• Voeg ½ cup gedroogd fruit toe zoals cranberries of rozijnen voor een fruitige twist.
• Voor extra pit kun je ½ tsp kaneel of een snufje cayennepeper door het droge mengsel mengen.
• Gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor een diepere, rokerige smaak.
• Als je repen te kruimelig zijn, probeer dan iets meer boter of honing toe te voegen bij het mengen.

Hoe ik het graag serveer

Deze notenrepen zijn perfect als een snelle, voedzame snack bij de koffie of thee. Ik neem ze ook graag mee in mijn lunchtrommel voor een zoete, maar gezonde boost op het werk. Tijdens koude winterdagen eet ik ze het liefst lekker warm bij een kop warme chocolademelk – pure comfort food!

Notities

• Je kunt de repen tot 1 week bewaren in een luchtdichte doos op kamertemperatuur.
• Wil je ze bewaren? Vries ze dan in, goed ingepakt tot 3 maanden, en laat op kamertemperatuur ontdooien.

Slot: Met dit eenvoudige, liefdevolle recept breng je een stukje van oma’s keuken naar je eigen huis – pure nostalgie in elke hap!