Biskuitrolle met citroen die altijd lukt!
Ken je dat gevoel wanneer je de oven open doet en die lichte, frisse geur van citroen en vanille je meteen een warm gevoel geeft? Deze biskuitrol brengt me altijd terug naar zondagmiddagen bij mijn oma, waar het gebak zacht en luchtig was als een wolkje en de citroensmaak nog nét een beetje zonniger dan buiten. Het geheim? Een perfecte textuur van de rol – niet te droog, niet te compact – en een vulling die zo fris is dat hij meteen je smaakpapillen wakker schudt. Ik kan niet wachten om deze biskuitrol met jou te delen, zodat jij ook dat stukje zon in je keuken haalt. En geloof me, met mijn tips gaat ‘ie echt altijd goed!
Snelle informatie
- Porties: 8
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 3/4 cup suiker
- 1 tsp vanille-extract
- 1 cup bloem
- 1 tsp bakpoeder
- 1/4 tsp zout
- 1 tbsp citroenrasp (van ongeveer 1 citroen)
- Poedersuiker, om te bestuiven
Voor de vulling:
- 1 cup slagroom
- 2 tbsp poedersuiker
- 2 tbsp vers citroensap
- 1 tsp citroenrasp
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een bakplaat van ongeveer 9×13 inch met bakpapier. Begin met het splitsen van je eieren; klop de eiwitten samen met een snufje zout tot stijve pieken. In een andere kom klop je de dooiers en suiker licht en romig, ongeveer 3-4 minuten, tot het mengsel bleekgeel is en bijna verdubbeld in volume. Voeg hier de vanille en citroenrasp aan toe voor dat frisse aroma.
Stap 2:
Zorg dat je bloem, bakpoeder en zout goed gemengd zijn. Spatel dit voorzichtig door het dooiermengsel, waarbij je niet te hard roert zodat het luchtig blijft. Vouw daarna heel voorzichtig ook de eiwitten erdoor, in 2-3 delen. Dit is dé truc voor een super luchtige biskuit: voorzichtigheid!
Stap 3:
Verdeel het beslag met een spatel gelijkmatig over de bakplaat en bak 12-15 minuten tot de bovenkant goudkleurig is en de cake veerkrachtig aanvoelt als je er zachtjes op drukt. Echt belangrijk: probeer de oven niet te openen tijdens het bakken!
Stap 4:
Haal de cake uit de oven, leg een schone theedoek op het bakpapier en draai de cake meteen om. Verwijder het bakpapier terwijl de cake nog warm is en rol de cake met de theedoek strak op (bijvoorbeeld vanaf de korte kant). Laat zo helemaal afkoelen om scheuren te voorkomen.
Stap 5:
Klopt ondertussen de slagroom met poedersuiker stijf. Voeg vervolgens citroensap en rasp toe en mix nog even kort door. Proef of de balans fris genoeg is – voeg indien nodig meer sap toe voor extra pit.
Stap 6:
Ontrol de afgekoelde biskuit voorzichtig, verdeel de vulling over het oppervlak en rol hem opnieuw strak op zonder te drukken. Bestuif met poedersuiker en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Dan kunnen de smaken nog beter intrekken!
Variaties en tips
- Gebruik in plaats van alleen citroen ook een beetje limoensap voor een extra frisse twist.
- Geef de vulling een romige bite met mascarpone gemengd door de slagroom.
- Voor een extra feestelijke look kun je de rol garneren met fijne citroenrasp en eetbare bloemetjes.
- Geen verse citroenen? Gebruik dan alleen citroenextract, maar pas de hoeveelheid aan naar smaak.
- Is de biskuit te droog? Besprenkel dan licht met citroensiroop (citroensap + suiker, verwarmd) voor het vullen.
Hoe ik het graag serveer
Ik serveer deze biskuitrol het liefst met een kopje verse muntthee in de lente, of als makkelijk dessert na een lange familiedag. Door zijn frisse smaak is hij ook heerlijk bij een zomerse bbq, en zelfs gewoon ‘s middags bij koffie of thee tovert hij meteen een glimlach op mijn gezicht.
Notities
- Bewaar de biskuitrol in de koelkast, goed afgedekt, maximaal 2 dagen – de versheid van de citroen verdwijnt daarna langzaam.
- Opwarmen? Niet nodig! De biskuitrol is het lekkerst koel en vers.
Slot: Met deze biskuitrol met citroen heb je altijd een eenvoudig maar onweerstaanbaar dessert in huis waar je iedereen blij mee maakt.